基本のオールドファッションドーナツ

作り方

• 準備

  ・準強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・バター、牛乳、卵は常温に戻しておく。

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  1　生地

  ボウルに常温にしたバターを入れ柔らかくなるまで混ぜたら、ブラウンシュガー入れ混ぜ合わせる。

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  2

  牛乳と卵を順に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

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  3

  バニラオイルを加え混ぜたら、ふるっておいた粉類を加えゴムベラで混ぜ合わせる。

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  4

  生地がなめらかになったらラップで包み1㎝程の厚みになるようのばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  5

  生地が冷えたらパテ抜型#7で抜き、中心をパテ抜型#1で抜く。
  ※抜き終わった生地はまとめ、工程4と同様に1㎝厚にのばして再度型を抜く。

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  6

  丸く抜いた生地の真ん中にパテ抜型#5を押し付け、生地に少し深めに切り込みを入れる。

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  7

  170℃に温めた揚げ油に、切り込みを入れた面を上にしてドーナツを入れ、途中ひっくり返し両面きつね色になるまで揚げる。

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  8

  揚がったら、油を切り粗熱を取る。

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  9　コーティング

  湯せんなどで溶かしたチョコレートをコーティングし完成。

※生地を休ませる時間は含まない。