基本のオールドファッションドーナツ

レシピID 20240820153859

オールドファッションとは、小麦粉に砂糖、卵などにベーキングパウダーを加えて作る定番のケーキドーナツで、外はさくさく、中はほろっとした食感が特徴です。
生地をドーナツ型に抜き、きつね色になるまで揚げ、表面にコーティング用のチョコレートでデコレーションしました

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

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作り方

  • 準備

    ・準強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ・バター、牛乳、卵は常温に戻しておく。

  • 1 生地

    1 生地

    ボウルに常温にしたバターを入れ柔らかくなるまで混ぜたら、ブラウンシュガー入れ混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    牛乳と卵を順に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  • 3

    3

    バニラオイルを加え混ぜたら、ふるっておいた粉類を加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    生地がなめらかになったらラップで包み1㎝程の厚みになるようのばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  • 5

    5

    生地が冷えたらパテ抜型#7で抜き、中心をパテ抜型#1で抜く。
    ※抜き終わった生地はまとめ、工程4と同様に1㎝厚にのばして再度型を抜く。

  • 6

    6

    丸く抜いた生地の真ん中にパテ抜型#5を押し付け、生地に少し深めに切り込みを入れる。

  • 7

    7

    170℃に温めた揚げ油に、切り込みを入れた面を上にしてドーナツを入れ、途中ひっくり返し両面きつね色になるまで揚げる。

  • 8

    8

    揚がったら、油を切り粗熱を取る。

  • 9 コーティング

    9 コーティング

    湯せんなどで溶かしたチョコレートをコーティングし完成。

※生地を休ませる時間は含まない。