レシピID 20240820153859
オールドファッションとは、小麦粉に砂糖、卵などにベーキングパウダーを加えて作る定番のケーキドーナツで、外はさくさく、中はほろっとした食感が特徴です。
生地をドーナツ型に抜き、きつね色になるまで揚げ、表面にコーティング用のチョコレートでデコレーションしました
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・準強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・バター、牛乳、卵は常温に戻しておく。
1 生地
ボウルに常温にしたバターを入れ柔らかくなるまで混ぜたら、ブラウンシュガー入れ混ぜ合わせる。
2
牛乳と卵を順に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
3
バニラオイルを加え混ぜたら、ふるっておいた粉類を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
4
生地がなめらかになったらラップで包み1㎝程の厚みになるようのばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5
生地が冷えたらパテ抜型#7で抜き、中心をパテ抜型#1で抜く。
※抜き終わった生地はまとめ、工程4と同様に1㎝厚にのばして再度型を抜く。
6
丸く抜いた生地の真ん中にパテ抜型#5を押し付け、生地に少し深めに切り込みを入れる。
7
170℃に温めた揚げ油に、切り込みを入れた面を上にしてドーナツを入れ、途中ひっくり返し両面きつね色になるまで揚げる。
8
揚がったら、油を切り粗熱を取る。
9 コーティング
湯せんなどで溶かしたチョコレートをコーティングし完成。
※生地を休ませる時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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