レシピID 20230129205826
アールグレイが香る、ほろっとした食感の紅茶のクッキーに、ホワイトチョコレートのミルキーなガナッシュをサンドしました!
いつものクッキーに変化をつけたり、グレードアップしたい時に、おすすめのレシピです。
綺麗なクッキーに仕上げるポイントは、アクリルルーラーを使って生地をのばすこと、生地はしっかり冷やしてから型抜きをすること♪
また、ガナッシュは絞りすぎるとサンドした時にはみ出てしまうので、中心に控えめに絞ると良いですよ◎
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・クッキーの材料は全て冷蔵庫で冷やす。
・薄力粉(エクリチュール)と粉糖はふるう。
・バターは1.5cm角を目安に刻む。
・クッキーの焼成までにオーブンに予熱(160℃)を入れる。
・ホワイトチョコは細かく刻む。
1 紅茶の型抜きクッキー
Aの粉類をフードプロセッサーに入れ、数秒攪拌し、全体を均一にする。
バターを加え、バターの粒が見えなくなるまで撹拌する。
2
1に全卵を加え、全体がそぼろ状になるまで撹拌する。
生地を台に出し、軽くこねてまとめたら、ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3
2の生地をベーキングシート(またはラップ)で挟み、アクリルルーラーとめん棒を使って5mmの厚さにのばす。
バットにのせ、冷凍庫で冷やす。(15分〜)
4
3の生地が冷えたら、型で抜き、シルパン(またはベーキングシート)を敷いた天板に並べる。
残りの生地はたたんでまとめ、5mm厚さにのばし、型抜きしやすい固さになるまで冷凍庫で冷やし、再び型抜きをする。
5
160℃のオーブンで20分前後焼き、ケーキクーラーにのせてしっかり冷ます。
6 ホワイトチョコのガナッシュ
生クリームと刻んだホワイトチョコレートを50℃ほどの湯煎にあてる。
ホワイトチョコが溶けてきたところで、中心から小さく円を描くようにゴムベラで混ぜ、均一な状態にする。
7
6を冷水にあて、ゴムベラで底から優しく返すように混ぜながら、絞れる固さにする。
8
口金をセットした絞り袋にできたガナッシュを入れ、クッキーに絞り、もう一枚のクッキーでサンドする。
残りのクッキーも同様に作業し、冷蔵庫で冷やし、出来上がり。
少し室温に戻した頃が食べ頃です。
※冷やし時間を除く
料理研究家・フードコーディネーター
毎日のごはんから、パン・おやつまで「作りたくなる!わくわくレシピ」をテーマに、気軽に作れて美味しいレシピを発信中。
運営しているレシピサイト「れこれしぴ」では、写真・動画付きで分かりやすいレシピのご紹介を心がけています。
パン・お菓子のオンラインレッスンも不定期で開催中。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品