【ほどける食感】ピスタチオとイチゴの米粉クッキー

作り方

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  下準備

  ・バターと卵黄を常温に戻す。(バターが冷たくて固い場合は600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、指がスーッと通るほどの柔らかさにする。)
  ・ピスタチオを細かく刻む。

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  1

  バターをゴムベラで練り、やわらかくする。
  そこへ粉砂糖→卵黄の順に加えて混ぜ合わせる。

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  2

  製菓用米粉、刻んだピスタチオ、ドライストロベリーを1のボウルに加えて混ぜる。
  

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  (最初はぽろぽろしていますが、手でこねるようにまとめていくと全体にバターがなじみ、生地がまとまります。)

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  3

  ラップに生地を取り出し、円柱型にする。冷蔵庫で一晩生地をねかせる。
  (急ぎの場合は冷凍庫で30分ほどねかせてください。)

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  4

  0.7~0.8cmほどの幅に切り分け、天板に並べる。(指で少し形を整えるとよりきれいな見た目になります。)
  オーブンを160℃に予熱する。その間生地を冷蔵庫に入れて冷やしておく。

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  5

  160℃に予熱したオーブンで13~15分ほど焼く。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどにのせ粗熱をとって完成。

※寝かせる時間を除く