レシピID 20221011205024
サクサクのコーヒー風味の米粉クッキーでなめらかマロンチーズクリームをサンドしました♪まるでケーキ屋さんの味!
表面に飾っているチョコレートとアーモンドプラリネのカリカリがよいアクセントに。作った翌日以降はクリームの水分をクッキーが程よく吸って、まるでケーキのようなスイーツに変身します!ラッピングしてプレゼントにも♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・冷蔵庫から出したてのバターの場合、600wのレンジで10~20秒ほど加熱し、柔らかくする。
・インスタントコーヒーと熱湯を合わせてコーヒー液を作る。
1
バターをゴムベラでなめらかにし、粉砂糖、コーヒー液の順に加えてよく混ぜる。
2
製菓用米粉を加え、最初はゴムベラで切るように混ぜ、粉とバターが均一な状態になったら手で生地をこねるようにしてまとめる。
3
ラップで生地を包み、3㎜ほどの厚さにのばして冷蔵庫で一晩、または冷凍庫で20分ほど、生地が扱いやすい固さになるまで冷やす。
4
12枚型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。ここでオーブンを170度に予熱し、その間クッキー生地を天板ごと冷蔵庫に入れておく。
予熱が完了したら170度のオーブンで15分焼く。
焼きあがったら天板にのせたまま粗熱を取る。
5 マロンチーズクリーム
クリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱し、柔らかくする。そこへマロンクリームを加えてよく混ぜ合わせる。
6
5のクリームをしぼり袋に入れ、冷凍庫で15分ほど置き、扱いやすい固さにする。
7
しぼり袋の先を切り落とし、6枚のクッキーの上に絞る。そしてもう一枚のクッキーでクリームを挟む。クリームが緩ければ冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やし固める。
8
上掛け用チョコレートを溶かしてクッキーにコーティングし、アーモンドプラリネを飾り完成。
<ラッピング >1
クリアケースにクッキーを3つ入れ、蓋をしめる。
2
帯シールを画像のように2枚続けて貼る。
3
ナチュラルテイストシールをトップに貼り、完成。
※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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