【グルテンフリー】コーヒーマロンサンドクッキー

作り方

• 準備

  ・冷蔵庫から出したてのバターの場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
  ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせてコーヒー液を作る。

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  1

  バターをゴムベラでなめらかにし、粉砂糖、コーヒー液の順に加えてよく混ぜる。

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  2

  製菓用米粉を加え、最初はゴムベラで切るように混ぜ、粉とバターが均一な状態になったら手で生地をこねるようにしてまとめる。

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  3

  ラップで生地を包み、3㎜ほどの厚さにのばして冷蔵庫で一晩、または冷凍庫で20分ほど、生地が扱いやすい固さになるまで冷やす。

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  4

  12枚型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。ここでオーブンを170度に予熱し、その間クッキー生地を天板ごと冷蔵庫に入れておく。
  予熱が完了したら170度のオーブンで15分焼く。
  焼きあがったら天板にのせたまま粗熱を取る。

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  5　マロンチーズクリーム

  クリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱し、柔らかくする。そこへマロンクリームを加えてよく混ぜ合わせる。

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  6

  5のクリームをしぼり袋に入れ、冷凍庫で15分ほど置き、扱いやすい固さにする。

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  7

  しぼり袋の先を切り落とし、6枚のクッキーの上に絞る。そしてもう一枚のクッキーでクリームを挟む。クリームが緩ければ冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やし固める。

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  8

  上掛け用チョコレートを溶かしてクッキーにコーティングし、アーモンドプラリネを飾り完成。

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  <ラッピング >1

  クリアケースにクッキーを3つ入れ、蓋をしめる。

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  2

  帯シールを画像のように2枚続けて貼る。

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  3

  ナチュラルテイストシールをトップに貼り、完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く