【グルテンフリー】コーヒーマロンサンドクッキー

レシピID 20221011205024

サクサクのコーヒー風味の米粉クッキーでなめらかマロンチーズクリームをサンドしました♪まるでケーキ屋さんの味!
表面に飾っているチョコレートとアーモンドプラリネのカリカリがよいアクセントに。作った翌日以降はクリームの水分をクッキーが程よく吸って、まるでケーキのようなスイーツに変身します!ラッピングしてプレゼントにも♪

  • 中級レベル
  • 80分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ・冷蔵庫から出したてのバターの場合、600wのレンジで10~20秒ほど加熱し、柔らかくする。
    ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせてコーヒー液を作る。

  • 1

    1

    バターをゴムベラでなめらかにし、粉砂糖、コーヒー液の順に加えてよく混ぜる。

  • 2

    2

    製菓用米粉を加え、最初はゴムベラで切るように混ぜ、粉とバターが均一な状態になったら手で生地をこねるようにしてまとめる。

  • 3

    3

    ラップで生地を包み、3㎜ほどの厚さにのばして冷蔵庫で一晩、または冷凍庫で20分ほど、生地が扱いやすい固さになるまで冷やす。

  • 4

    4

    12枚型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。ここでオーブンを170度に予熱し、その間クッキー生地を天板ごと冷蔵庫に入れておく。
    予熱が完了したら170度のオーブンで15分焼く。
    焼きあがったら天板にのせたまま粗熱を取る。

  • 5 マロンチーズクリーム

    5 マロンチーズクリーム

    クリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱し、柔らかくする。そこへマロンクリームを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    5のクリームをしぼり袋に入れ、冷凍庫で15分ほど置き、扱いやすい固さにする。

  • 7

    7

    しぼり袋の先を切り落とし、6枚のクッキーの上に絞る。そしてもう一枚のクッキーでクリームを挟む。クリームが緩ければ冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やし固める。

  • 8

    8

    上掛け用チョコレートを溶かしてクッキーにコーティングし、アーモンドプラリネを飾り完成。

  • <ラッピング >1

    <ラッピング >1

    クリアケースにクッキーを3つ入れ、蓋をしめる。

  • 2

    2

    帯シールを画像のように2枚続けて貼る。

  • 3

    3

    ナチュラルテイストシールをトップに貼り、完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く