桜のストロベリーチーズサンドクッキー【グルテンフリー】

作り方

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  下準備

  ・ドライフレーズを砕く。
  ・オーブンを160度に予熱する。

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  1

  冷蔵庫から出したての無塩バターを600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
  そこへ粉砂糖→卵黄の順に加え、よく混ぜる。

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  2

  1に、製菓用米粉、ドライストロベリーパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  3

  全体が均一な状態になったら、手でこねるようにして生地をまとめる。

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  4

  生地をラップで挟み、アクリルルーラーを使用し5㎜ほどの厚さに伸ばす。そのまま冷蔵庫で30分ほど生地を寝かせる。

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  5

  型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、160度のオーブンで12分ほど焼く。

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  6

  クッキーが焼きあがったらオーブンシートごとケーキクーラーの上にのせ、粗熱を取る。 ※焼きたては崩れやすいので注意してください。

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  7

  冷蔵庫から出したてのクリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱しやわらかくする。

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  8

  耐熱皿にホワイトチョコレートを入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し混ぜる。溶け切らなかったら追加で10～20秒ほど加熱する。

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  9

  7のクリームチーズを入れたボウルに、8の溶かしたホワイトチョコレートとフリーズドライパウダー桜を加えて混ぜ合わせる。

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  10

  9を丸口金を入れたしぼり袋に詰める。

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  11

  クッキーの半分を裏側にし、10のクリームをクッキーの形に沿ってしぼり、もう一枚のクッキーで挟む。

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  12

  飾り用のホワイトチョコレートを600wのレンジで50秒ほど加熱し、溶かす。

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  13

  溶かしたホワイトチョコレートをティースプーン等でクッキーの上に線の様にかけ、砕いたドライフレーズを振りかけて完成。