桜のストロベリーチーズサンドクッキー【グルテンフリー】

レシピID 20220404044824

ストロベリーパウダーを練りこんだサクほろ米粉クッキーで、塩気の効いたほんのり桜が香るチョコチーズクリームをサンドしました。まるでケーキのようなサンドクッキー。春にぴったり!
ラッピングしてプレゼントするのもおすすめです。
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  • 初級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ
  • オーブン

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ドライフレーズを砕く。
    ・オーブンを160度に予熱する。

  • 1

    1

    冷蔵庫から出したての無塩バターを600wのレンジで10秒~20秒ほど加熱し、柔らかくする。
    そこへ粉砂糖→卵黄の順に加え、よく混ぜる。

  • 2

    2

    1に、製菓用米粉、ドライストロベリーパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    全体が均一な状態になったら、手でこねるようにして生地をまとめる。

  • 4

    4

    生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さに伸ばす。そのまま冷蔵庫で30分ほど生地を寝かせる。

  • 5

    5

    型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、160度のオーブンで12分ほど焼く。

  • 6

    6

    クッキーが焼きあがったらオーブンシートごとケーキクーラーの上にのせ、粗熱を取る。 ※焼きたては崩れやすいので注意してください。

  • 7

    7

    冷蔵庫から出したてのクリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱しやわらかくする。

  • 8

    8

    耐熱皿にホワイトチョコレートを入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し混ぜる。溶け切らなかったら追加で10~20秒ほど加熱する。

  • 9

    9

    7のクリームチーズを入れたボウルに、8の溶かしたホワイトチョコレートとフリーズドライパウダー桜を加えて混ぜ合わせる。

  • 10

    10

    9を丸口金を入れたしぼり袋に詰める。

  • 11

    11

    クッキーの半分を裏側にし、10のクリームをクッキーの形に沿ってしぼり、もう一枚のクッキーで挟む。

  • 12

    12

    飾り用のホワイトチョコレートを600wのレンジで50秒ほど加熱し、溶かす。

  • 13

    13

    溶かしたホワイトチョコレートをティースプーン等でクッキーの上に線の様にかけ、砕いたドライフレーズを振りかけて完成。