レシピID 20230725172146
アールグレイが香るサクほろ米粉クッキーで、ジューシーな桃をたっぷり入れたホワイトチョコとクリームチーズのクリームを分厚くサンドしました♪アールグレイと桃の相性抜群!
翌日はクッキーとクリームがなじんで、まるでケーキのような味わいに!
冷凍するとアイスケーキサンドになって、これもまた最高においしいです^^暑い日にぴったり!
1口1口大事に味わって食べたいおいしさです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブンを170度に予熱する。
1 クッキー生地
無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10~20秒ほど加熱し、柔らかくする。
そこに粉砂糖を加えて練り混ぜ、卵黄、アールグレイの茶葉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2
1のボウルに製菓用米粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで画像のように粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。
3
2のような状態になったら手でこねるように混ぜ、生地をまとめる。
4
生地をラップに出し、4~5㎜ほどの厚さにのばす。
冷凍庫で10分ほど生地を寝かせる。
5
型抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
170度のオーブンで15分ほど焼く。
焼きあがったら、クッキーを天板にのせたまま粗熱を取る。
6 チーズクリーム
耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。そこへクリームチーズを加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
7
桃缶の桃を刻み、6に混ぜ込む。
8 仕上げ
焼き上げて冷ました5のクッキーに7のクリームをたっぷりとのせ、もう一枚のクッキーを上から重ねてサンドする。
冷蔵庫で冷やして完成。
※生地の冷やす時間は含まない。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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