【グルテンフリー】米粉のミニレモンガレットブルトンヌ

作り方

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  1　生地

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  そこへ、てんさい糖、卵黄、レモンピールを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

• 3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  生地を抜型で抜く。
  ドリュールの材料を混ぜ合わせて生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

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  5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。
  生地を冷蔵庫または冷凍庫に入れて生地が固くなるまで(冷蔵庫の場合できれば2時間以上、冷凍庫の場合30分以上)しっかりと冷やす。

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  6　焼成

  オーブンを160度に予熱し、予熱が完了したら、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160度のオーブンで20分ほど焼く。
  焼きあがったら粗熱を取り完成。

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  <ラッピング>①

  冷ましたガレットブルトンヌ2つを袋に入れ、真ん中に持っていく

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  ②

  袋の底部分をはさみで切り落とし、両横が開いている状態にする。

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  ③

  タイをはさみで半分に切る。

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  ④

  袋の両横を蛇腹折りにして、タイでくるっと留めてキャンディー包みのようにしたら完成。

※生地を休ませる時間は含まない。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。