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ゲストさま
レシピID 20260824143525
サクサクのパイ生地にアーモンドクリームを重ね、ホイップクリームとモンブランクリームを絞って仕上げる、贅沢なパイタルトです。
中にしのばせた栗の渋皮煮がアクセントになり、ひと口ごとに栗のおいしさをしっかり楽しめます。
手軽なパイシートを使うので作りやすく、特別な日のおやつやおもてなしにもぴったりです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・焼成までに天板をセットした状態でオーブンを200℃に予熱する。
・栗の渋皮煮は半分に切る。
・アーモンドクリームの材料は室温に戻す。
・ホイップクリーム用の生クリームは、組み立てまでにハンドミキサーで7分立てにし、絞り袋に入れる。
・モンブランクリーム用の和栗ペースト、バターは室温に戻す。
1 パイタルト
パイシートを半解凍の状態で6等分に切り、めん棒で型よりひとまわり大きいサイズに伸ばす。
パイシートを型に敷き込み、はみ出た生地はハサミなどで切り落とす。
底面にはフォークでピケをする。
2
グラシンカップを重ね、タルトストーンを型いっぱいまで入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。
※タルトストーンが足りない場合は、数回に分けて焼いてください。すぐに焼かない生地は、型ごと冷蔵庫で保管してください。
3
焼き上がったら型ごとケーキクーラーに移す。
タルトストーンとグラシンカップを取り除き、粗熱をとる。
※タルトストーンは非常に熱くなっているため、素手では触らないでください。
4 アーモンドクリーム
ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
全卵、アーモンドプードルを2〜3回に分けて交互に加え、その都度均一になるまで混ぜる。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
5
冷えたアーモンドクリームを軽く練り直し、冷めたタルト台に均等に入れる。
カットした栗の渋皮煮をひとつずつ中央に埋め込み、180℃のオーブンで30分ほど焼く。
6
焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
7 モンブランクリーム
和栗ペースト、バターをよく練り合わせ、生クリームを少しずつ加える。
最後にラム酒を加えて混ぜ合わせ、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。
8 組み立て
ケーキトレーに冷めた6を置き、中央に準備したホイップクリームを絞る。
9
ホイップクリームを覆うように7のモンブランクリームを絞り、カットした栗の渋皮煮をトッピングして完成。
<ラッピング>①
組み立てた箱にケーキトレーごと2個入れる。
ケーキスペーサーを使い、ケーキが動かないようにすると持ち運びも安心。
蓋を閉じて、お好みで箱にシールを貼り完成。
※写真では、ケーキスペーサーの中に保冷剤を入れています。
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毎日のごはんから、パン・おやつまで「作りたくなる!わくわくレシピ」をテーマに、気軽に作れて美味しいレシピを発信中。
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