簡単!冷凍パイシートで作る 基本のマロンパイ

作り方

• 準備

  ・バターと卵は常温に戻しておく。
  ・アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。
  ・パイシートは柔らかくなりすぎない程度に冷蔵庫で解凍しておく。
  ・マロンペーストは6等分にして丸めておく。
  ・マフィン型にオイルスプレーをふっておく。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて200℃に予熱しておく。

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  1　アーモンドクリーム

  ボウルにやわらかくしたバターを入れホイッパーでクリーム状にし、粉砂糖を加え白っぽくなったら卵を数回に分けて加えその都度よく混ぜる。

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  2

  ふるった粉類を加え混ぜ合わせる。

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  3

  ラム酒を加えたらゴムベラでむらなく混ぜ、密着ラップをして冷蔵庫で休ませる。
  使う前に、口金を付けた絞り袋に入れておく。

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  4　マロンパイ

  1枚のパイシートは4等分、半分のパイシートは2等分に、正方形になるように切る。

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  5

  カットしたパイシートの中心に3のアーモンドクリームを約15gずつ絞り出す。

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  6

  水気を切った渋皮栗をのせ、丸めておいたマロンペーストを平らにつぶし栗の上にのせる。

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  7

  パイの周囲に接着用の卵を薄く塗り、パイシートの向かい合わせの角をつまんで接着する。
  もう片方も同様にし、すべての角を接着する。

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  8

  空気を抜きながら辺の部分も接着する。

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  9

  風車のような形になるようにを折る。

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  10　焼成

  表面につや出し用の塗り卵を薄く塗ったら、準備したマフィン型に入れ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼成する。

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  11

  焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す

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  12　アイシング

  ボウルに粉砂糖と水を入れ、スプーンでむらなく混ぜる。

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  13

  粗熱が取れたマロンパイの上部分にアイシングをかけて乾燥したら完成。