レシピID 20240903154554
マロンパイとは、パイにアーモンドクリームと栗をたっぷり詰めて焼きあげるパイ菓子です。
今回のレシピではアーモンドクリームとマロンペースト、渋皮栗を丸ごと1個冷凍のパイ生地で包み込み焼き上げました。
サクサクのパイ生地と栗の風味が生きたおいしさを味わえる秋にぴったりのスイーツです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バターと卵は常温に戻しておく。
・アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておく。
・パイシートは柔らかくなりすぎない程度に冷蔵庫で解凍しておく。
・マロンペーストは6等分にして丸めておく。
・マフィン型にオイルスプレーをふっておく。
・オーブンは焼くタイミングに合わせて200℃に予熱しておく。
1 アーモンドクリーム
ボウルにやわらかくしたバターを入れホイッパーでクリーム状にし、粉砂糖を加え白っぽくなったら卵を数回に分けて加えその都度よく混ぜる。
2
ふるった粉類を加え混ぜ合わせる。
3
ラム酒を加えたらゴムベラでむらなく混ぜ、密着ラップをして冷蔵庫で休ませる。
使う前に、口金を付けた絞り袋に入れておく。
4 マロンパイ
1枚のパイシートは4等分、半分のパイシートは2等分に、正方形になるように切る。
5
カットしたパイシートの中心に3のアーモンドクリームを約15gずつ絞り出す。
6
水気を切った渋皮栗をのせ、丸めておいたマロンペーストを平らにつぶし栗の上にのせる。
7
パイの周囲に接着用の卵を薄く塗り、パイシートの向かい合わせの角をつまんで接着する。
もう片方も同様にし、すべての角を接着する。
8
空気を抜きながら辺の部分も接着する。
9
風車のような形になるようにを折る。
10 焼成
表面につや出し用の塗り卵を薄く塗ったら、準備したマフィン型に入れ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼成する。
11
焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す
12 アイシング
ボウルに粉砂糖と水を入れ、スプーンでむらなく混ぜる。
13
粗熱が取れたマロンパイの上部分にアイシングをかけて乾燥したら完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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