冷凍パイシートで作る　和栗のマロンパイ

作り方

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  1　アーモンドクリーム

  常温に戻したバターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
  卵は2回に分けて加え、都度ツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。

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  2

  アーモンドプードル、なめらかにした和栗ペーストも加えて均一になるまでよく混ぜる。

• 3　マロンパイ

  パイシートは冷蔵庫に5分ほど置いてのばしやすい硬さにし、24cmの正方形、約2mmの厚さにめん棒でのばして4等分し、12cmの正方形を4枚作る。
  もう1枚のパイシート同様にして、全部で8枚のパイシートを用意する。

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  4

  1枚につき、アーモンドクリームを20gずつ真ん中に乗せ、栗の渋皮煮も1粒のせる。

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  5

  渋皮煮を覆うように、パイシートの四隅をたたむ。

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  6

  さらに4隅を畳んでマフィン型に形を整えて入れる。刷毛で表面に塗り卵を塗る。

• 7

  天板を入れて210度に予熱したオーブンで、35-40分ほど、全体的に茶色く色づくまで焼き、型から出して網の上で冷ます。

• 8　アイシング

  ボウルにふるった粉砂糖、水を加えてゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜる。

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  9

  冷めたマロンパイの上に、スプーンで線を描くように垂らして、乾かす。完成。