コーヒーとラズベリージャムのマフィン

作り方

• 準備

  ・バター、全卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせておく。
  ・牛乳は600wで20秒ほど温め、インスタントコーヒーを合わせて混ぜ、冷ましておく。
  ・マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
  ・焼く前にオーブンを180度に予熱しておく。
  

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  1　マフィン生地

  ボウルに常温にしたバターを入れてハンドミキサーでなめらかにし、グラニュー糖を加えて2分ほどふんわり白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  全卵は4回に分けて加え、都度ツヤが出るまでよく混ぜる。

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  3

  粉類はふるいながら1/3量を加えて、ゴムベラでさっくりすくいあげるように20回ほど混ぜ、牛乳の1/2量を加えて同様に混ぜる。
  再度この作業を繰り返し、最後に3回目の粉類を加えて同様に混ぜる。

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  4　焼成

  マフィン型に生地を6等分に分けて生地を加え、チョコチップを表面に散らす。
  オーブンを170度に下げて25分ほど焼く。焼き上がったら型から外して網の上で冷ます。

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  5　仕上げ

  冷めたマフィンの真ん中に生地の半分ほどお箸を差し込み、穴をあけ、絞り袋にラズベリージャムを入れて、マフィンにラズベリーを絞る。
  完成。