【バレンタインにピッタリ!イタリアの焼き菓子】バーチ・ディ・ダーマ

作り方

• 下準備

  無塩バターは1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく
  焼くタイミングに合わせて、オーブンを160℃に予熱する

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  1　生地

  ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖、強力粉、薄力粉、ゲランドの塩をふるい入れ、冷えたバターを加えて、スケッパーでバターのかたまりがなくなるまで切るように混ぜる
  *生地がべたつくようだったら都度冷蔵庫に入れてバターを溶かさないように作業する。
  *フードプロセッサーで粉々に砕いてもOK

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  2

  粉々になったら手でまとめ、3gずつに丸めてシルパンなどを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

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  3

  挟んだ時に安定がいいように、指で少し押して楕円にする。
  *生地が柔らかい場合はここで一度冷やしてから焼く

• 4

  160度で20分ほど焼き、網の上で冷ます。焼き色は薄く色づく程度
  冷めたらクッキングシートの上に2個1組にして並べておく

• 5　仕上げ

  チョコレートは耐熱容器に入れて、600wの電子レンジ30秒ずつ3回ほどに分けて都度混ぜながら溶かしておく。

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  6　クリーム

  チョコレートが冷めかけてもったりしてきたら、絞り袋に入れて生地の片方に少量絞り、もう1枚で挟む。
  *チョコレートは温かいと流動性があり流れてしまうので注意