なめらか食感そばがき

作り方

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  1

  鍋にそば粉と水を入れ、ダマができないようよく混ぜ合わせる。
  充分に混ぜ合わせられるやや大きめの鍋がおすすめ。

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  2

  弱火～中火にかけ、絶えず混ぜ続ける。
  なべ底から鍋全体を大きく空気を含ませるように混ぜ合わせる。

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  3

  やや弾力とつやが出てきたら火を止める。(5分ほど)
  
  とろりと柔らかくても固まるので、しっかり固まる前に火を止めるとなめらかになる。

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  4

  水をつけたヘラやスプーン、または手で形をととのえ器に盛る。

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