レシピID 20151125092227

なめらか食感そばがき

初級レベル

10分

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火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

そば粉があれば、思い立ったらすぐできます。

いちばんシンプルにそば粉を味わえます。

なめらかでもっちりとした食感で、ぜんざいのお餅代わりにも。

丸めて揚げたり焼いても。お好きな食べ方でどうぞ。

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2人分

材料
50g
150g

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お好みで、

・麺つゆとそばの実、ワサビ、三つ葉など

・小豆ぜんざい

・わさび醤油

・きな粉と砂糖、塩

などと一緒にお召し上がりください。

作り方

  • 1

    鍋にそば粉と水を入れ、ダマができないようよく混ぜ合わせる。
    充分に混ぜ合わせられるやや大きめの鍋がおすすめ。

  • 2

    弱火~中火にかけ、絶えず混ぜ続ける。
    なべ底から鍋全体を大きく空気を含ませるように混ぜ合わせる。

  • 3

    やや弾力とつやが出てきたら火を止める。(5分ほど)

    とろりと柔らかくても固まるので、しっかり固まる前に火を止めるとなめらかになる。

  • 4

    水をつけたヘラやスプーン、または手で形をととのえ器に盛る。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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