白桃缶で簡単!桃の葛まんじゅう

作り方

1　桃あん

桃缶の果肉はよく水気を切り、みじん切りにする。
※シロップはとっておく。
2

耐熱ボウルに1の果肉と白あんを入れてよく混ぜ合せる。
3

レンジ(600w)で2分かけたら取り出し、全体を混ぜ、さらに2～3分かけて、とろとろから、ぽったりとするくらいまで加熱する。
※鍋で加熱するときは、強めの中火で鍋底をすくいながら加熱する。
4

バットなどにあけて、冷蔵庫に入れて冷ます。
※冷やすことでかたまり、丸めやすくなる。
5

冷えた桃あんに、ほんの少量の水(分量外)で溶いた食用色素で着色をする。
※ビート由来の色素は熱に弱いため冷めてから着色する。
6

5の桃あんを20gずつ丸める。
水まんじゅう用カップも用意しておく。
7　葛まんじゅう

ボウルに本葛粉を入れて、桃缶のシロップと分量の水の半分量ほどを加えてよく混ぜ合せる。
8

鍋に茶こしなどで漉しながら入れ、ボウルに残った葛粉を、残しておいた水でさらうようにして、残らず漉し入れる。　
9

よく混ぜてから、中火にかける。
10

絶えず鍋底をすくうように全体を混ぜながら加熱し、ところどころ透明感がでたら、いったん火から下ろし、全体を手早く混ぜてむらのない生地にする。
11

再度中火にかけて練り、全体が透明になったら火から下ろす。
※ここからは手早くすすめるようにする。
12　仕上げ

水まんじゅう用カップに大さじ山盛り1杯ほどの生地を入れたら、容器の内側に貼り付けるように擂り鉢状にする。
13

6の桃あんを真ん中に押し込む。
14

上から生地を隙間なく埋めるように入れる。
蓋ができるように、容器の高さの1cmほど下までにしておく。
※すぐに容器から出すようなら、蓋をする必要がなく量は気にしなくて大丈夫。
15

そのまま粗熱をとるか、水を貼ったボウルかパットなどに浮かせて冷ます。
取り出すときは、容器の縁に空気を入れるようにして取り出し完成。
<ラッピング>

水まんじゅうカップごとルックバックに入れて、シールでとじる。
差し上げるときは、「冷蔵庫で長時間冷やさないようにして、お早めに」と添えて。