レシピID 20220713025015
溶けにくくてお子様でも食べやすい!と話題の「葛アイス」。冷凍庫から出してすぐは固いので、少し柔らかくなってから召し上がってください。
ジャムを使って手軽に♪お手持ちのジャムで置き換えてお作りいただけますが、ジャムの糖度によって量の加減は必要かと思います。今回使ったものは、糖度38~40度です。
プラスチックのカップや製氷皿を使っても作れますが、ちょっと取りにくいので、紙のカップを使うのをおすすめします。
葛はマメ科なのでイソフラボンを豊富に豊富に含んでおり、体にも良いですよ~!なので、ぜひ葛粉100%の本葛粉を使用して作ってみてください★
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備1
紙パウンド型の側面にT字状の切り込みを入れます。
下準備2
切り込みの角を外側に折り、三角形の穴を作ります。
下準備3
穴にアイス棒を少し刺しておきます。
1 ブルーベリーミルク葛アイス
鍋に葛粉を入れ、牛乳を少し注いでダマにならないように溶きます。
2
残りの牛乳とグラニュー糖を加え、混ぜます。
3
鍋底から飛び出ない程度の強火にかけながら、木べらでよく混ぜます。
4
全体が糊状になったら弱火にし、木べらでよく混ぜながら1分程度加熱します。
5
火を止めて、練乳とジャムを入れます。
6
マーブル状になるように軽く混ぜます。
7
準備した型に流し入れ、平らにならします。
8
アイス棒を奥まで刺し、再び平らにならします。
9 デコポンミルク葛アイス
デコポンミルクも同様に作り、冷凍庫で凍らせます。
10
凍ったら型から外して完成です。
※冷やす時間は含まない
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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