富士山梅羊羹

作り方

• 

  

  準備

  ・食用色素をそれぞれ少量のお湯(分量外)で溶いておきます。

• 

  

  1　梅羊羹を作ります

  鍋に水と粉末寒天を入れ、強火(鍋底から飛び出ない程度)にかけて沸騰させ、寒天を溶かします。

• 

  

  2

  グラニュー糖を加えて再度沸騰したら、白こしあんを加えて混ぜます。

• 

  

  3

  白こしあんが溶けたら、準備した色素で濃い目のピンク色に着色します。

• 

  

  4

  再度沸騰したら、弱火にして、梅肉と甘納豆を加え、しっかり混ぜます。

• 

  

  5

  トヨ型に4の梅羊羹の1/3量程度を入れ、そのまま放置して表面が固まるまで待ちます。
  ※残りの羊羹は鍋に入れたままラップをしておきます。

• 

  

  6

  5の表面が固まったら(中まで完全に固まっていない方が良い)、羊羹が残っている鍋に大さじ1杯程度の水(分量外)を入れて火にかけ、再度沸騰させます。

• 

  

  7

  残りの梅羊羹の半分をトヨ型に流し入れ、トヨ型を斜めにして板などで固定し、そのまま放置して表面が固まるまで待ちます。

• 

  

  8

  7の表面が固まったら、反対側も同様に流し、表面が固まるまで待ちます。

• 

  

  9　白羊羹を作ります

  工程1～2を繰り返し、白こしあんが溶けたら大さじ2～3杯程度を、8の中央の溝の部分に流し、表面が固まるまで待ちます。

• 

  

  10

  9の表面が固まったら、残りの白羊羹に大さじ1杯程度の水(分量外)を入れて火にかけ、再度沸騰させながら黄緑色に着色します。

• 

  

  11

  9の上に流し入れて放置し、完全に固まるまで待ちます。

• 

  

  12

  固まったら、包丁などで型の回りをはがし、ひっくり返して端から空気を入れるように包丁を差し込んで取り出します。

• 

  

  13

  好みの大きさにカットして完成です。
  ※写真は2.5cm厚。

• 

  

  <ラッピング>①

  缶に4マストレーをセットし、トレーの大きさに合わせてカットしたワックスペーパーを入れます。
  カットした羊羹を入れ、蓋をしめます。

• 

  

  ②

  缶に合わせて掛け紙をかけて、完成です。