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ゲストさま
レシピID 20260525165416
まるでレアチーズケーキのような濃厚なクリームチーズの羊羹です。中に紫陽花色をちりばめ、白は氷のようなイメージで、「四葩氷室」と名付けました!
1晩くらい、よーーーーく冷やして食べたほうがおいしいです。
爽やかさを加えるため一部サワークリームを入れていますが、サワークリームをそのままクリームチーズに置き換えてクリームチーズだけで作ってもOK!さらに濃厚な仕上がりになります。
羊羹なので常温でも溶けませんが、要冷蔵で、3～4日くらいでお召し上がりください。
※保存環境によりますので出来るだけお早めにお召し上がりください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 レアチーズ羊羹(水色・紫)
ボウルで白こしあん、クリームチーズ、サワークリームをなめらかになるまで混ぜておきます。
2
鍋に水と粉末寒天を入れて混ぜ、強火にかけて沸騰させます。
3
沸騰して寒天が溶けたら、1を入れて火を弱めて溶かします。
※だまにならないようにしっかり混ぜましょう。
4
全体が沸騰してすくって置くと、うっすら跡がつくくらいの硬さになったら火を止めます。
5
器に半量(110～120gくらいずつ)とり分けます。
6
片方ずつ食用色素を適量振り入れて着色します。
7
だまにならないようにしっかり混ぜましょう。
8
着色出来たら再度火にかけて全体を沸騰させてから器に流し入れます。
9
もう片方も同様に鍋に移して火を入れ、器に流し入れます。
10
表面が乾燥しないようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
※撮影では約10㎝角の容器を使っていますが、カットして使うので入る容器でOK!
11
固まったらまな板に取り出し、適当な大きさにカットします。
12 レアチーズ羊羹(白)
1～4の工程を繰り返して白のレアチーズ羊羹を作り、11の2色のレアチーズ羊羹を鍋に戻し入れます。
13
色付きのレアチーズ羊羹が溶けてしまわない程度に軽く全体に火を入れます。
14
流し型に流し入れます。
15 冷やす
表面にピッタリとラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。
16
固まったら型から取り出し、好みの大きさにカットして完成。
※冷やし固める時間は含まない。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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