宝石のような和菓子。バタフライピーの琥珀糖

レシピID 20230329232459

食べる宝石と言われる「琥珀糖」を天然色素のバタフライピーで着色しました。レモン汁を加えて混ぜるとピンク・紫・青のグラデーションができて本物の天然石のような美しさです。
今回は、粉寒天を使用してお手軽に作ることができるレシピにしてみました。
乾燥させている間の砂糖が日々結晶化していく様子がとても面白いです。外はシャリッと中はプルッとした不思議な食感もお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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