基本の丸パン

レシピID 20170928150016

ふんわりと柔らかい生地を丸めただけのシンプルなパン。
「春よ恋」の優しい甘さが特徴です。
パクッと手軽に食べられる大きさなので、気づいたら何個も食べちゃったということに!
チョコクリームやアーモンドクリームを塗っておやつにも、スープやサラダと合わせて食事パンにもぴったりです。
ふわふわ柔らかな食感にするには「こねる」作業が大切です。しっかりとこねてください。

  • 初級レベル
  • 180分
  • オーブン

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材料

8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを200℃に予熱しておく。

  • 1 手ごねの場合

    1 手ごねの場合

    〈パン生地を作る〉
    ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルクを入れて混ぜる。混ざったらインスタントドライイースト、砂糖、塩、全卵、水を加えて混ぜる。

  • 2

    2

    ボウルの中で生地がひとまとまりにする。

  • 3

    3

    台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約10分こねる。

  • 4

    4

    生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約10分こねる。

  • 5

    5

    生地の表面がつるんときれいになったら、バターを加え生地になじませていく。なじんできたら、台にこすりつけるようにこねる。

  • 6

    6

    まとまってきたら、再度たたきつけるようにしながら約15分こねる。生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。

  • 7

    7

    ボウルに生地をいれラップをかけて発酵させる。35℃で60分ほど発酵させ、2〜2.5倍になれば一次発酵終了。

  • ★ホームベーカリーの場合

    ★ホームベーカリーの場合

    〈パン生地を作る〉
    パン生地の全ての材料をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。
    「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

  • 8

    8

    ★共通★ 生地の表面を荒らさないように気をつけながら、打ち粉(分量外)をした台に取り出しガスを抜く。

  • 9

    9

    スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。

  • 10

    10

    生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。

  • 11

    11

    ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じる。

  • 12

    12

    乾燥しない環境で、35℃で約45分発酵させる。
    二次発酵の目安は、生地を優しく指で触り、少し指の跡がつく程度。

  • 13

    13

    表面に、塗り卵を塗る。

  • 8

    8

    200℃に温めておいたオーブンを180℃に設定し直して、約12分焼く。
    色よく焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移して粗熱を取り完成。