メールアドレスでログイン
会員登録がまだの方
ゲストさま
レシピID 20251209131948
冬の練切の定番!椿です。見た目より難易度は高くないので、初めての方も是非作ってみてください♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
<中餡・練切餡の作り方>
「お正月やお祝いに♪練切で作る「紅白菊花」」の準備・工程1～10を参照して練切餡と中餡を用意します。
(注意点1)練切は乾燥しやすいので、ラップをかけながら作りましょう。
(注意点2)着色や細工の際は練切餡がつきやすいので、かたく絞った濡れ布巾でこまめに手や道具を拭きながら作りましょう。
準備1
・食用色素を分量外の少量のお湯で溶いておきます。
準備2
作っておいた練切餡を28g、中餡を14gに計量し丸めます。
1 成形
準備した練切餡を13g×2個、2g×1個に分けます。
2
2gの練切餡に黄色の色素を少量付け、混ぜます。
3
13gの練切餡の片方を赤に着色します。
※赤に少し黄色を入れるとよいです。
4
白と赤の練切餡をそれぞれ3等分にします。
5
それぞれ涙形にして交互に組み合わせます。
6
少し平らにします。
7
中餡を包みます。
8
閉じ口を下にしてきれいに丸めます。
9
丸いスプーンなどで中心をくぼませます。
10
くぼみのふちをつまみ出します。
11
黄色の練切餡から少量取り、ストレーナーやザルなどで漉し出します。
12
ザルからすくい取るようにして、そのまま中央に乗せます。
13
つまみ出したふちを中央に寄せます。
14
三角棒でまわりに筋を入れます。
15
斜めになるように置きます。
16
残った黄色の練切餡に抹茶を混ぜて緑にします。
17
ラップに挟んで薄くのします。
18
口金の丸いほうを使って、葉っぱ形に抜きます。
19
葉の形になるように端を少しつまみます。
20
好きなところに貼り付けて、竹串で筋を入れます。
完成!
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
クチコミを登録します。
よろしいですか？
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート（メーカー別）
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品
富澤商店のギフト
