お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
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作り方

• 練切餡・中餡1

  練切餡の作り方と中餡の作り方は 「天の川」の作り方1～9をご参照ください。

• 仕上げ1

  練切餡を着色します。 ※練切餡は1つにつき30g使用します。 1個分30gを27g、2g(花の中心部分)、1g(しべの部分に分け、それぞれ好みの色に着色します。

• 2

  

  着色する時は、まず少量の練切餡を取って濃い目に染めます。

• 3

  

  残りの練切餡と混ぜ合わせるようにすると、きれいに素早く染まります。

• 4

  

  1個分のパーツはこのようになります。

• 5

  

  27gの練切餡でこし餡を包みます。

• 6

  

  2gの練切餡を丸めて平らにして6に乗せます。

• 7

  

  色の境目を指でこすってぼかします。

• 8

  

  綺麗に丸めます。

• 9

  

  薄手のハンカチを濡らして固く絞り、8にかぶせます。手でピンと張り、竹串などで中央を押しくぼめます。

• 10

  

  三角ベラを使い、下から中心に向って5本の直線をつけます。

• 11

  

  線と線の間を指で押し、花びらを作ります。

• 12

  

  1gの練切餡をフルイで漉し出します。

• 13

  

  竹串などを使って9でつけたくぼみに植え付けます。 ※しべ用の練切餡は全て使い切りません。ちょうどよい好みの量を調節して使ってください。

※所要時間に練切餡を冷ます時間は除く