向日葵(練切)

作り方

• 練切餡・中餡

  練切餡の作り方と中餡の作り方は「天の川」(2017年6月)作り方1～9をご参照ください。

• 仕上げ1

  練切餡を着色します。
  ※練切餡は製品1つにつき30g使用します。 1個分30gを18g(黄)、10g(着色せず白いまま使用)、2g(黄緑)に分け、それぞれ着色します。
  ※6個分をまとめて着色する場合、108g(黄)、60g(着色せず白いまま使用)、12g(黄緑)にそれぞれ着色し、6等分します。

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  2

  着色する時は、まず少量の練切餡を取って濃い目に染めます。

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  3

  残りの練切餡と併せて混ぜ合わせるようにすると、きれいに素早く染まります。

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  4

  小豆こしあんは少量(製品1つにつき1g程度)取り分け、残りを6等分します。
  (1個分のパーツはこのようになります)

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  5

  着色していない方の練切餡で、黄色の練切餡を包みます。

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  6

  更に小豆こしあんを包みます。

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  7

  綺麗に丸めます。

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  8

  花びらを描きたい場所の中心に、目印をつけます。

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  9

  目印から外側に向かって、丸棒を押し当てて花びらを描きます。
  ※丸棒の代わりに、マジパン細工用の棒や、先が丸くなっている箸などで代用しても構いません。

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  10

  少量取り分けておいた小豆こしあんを丸めて広げ、けしの実をつけて花の中央に乗せます。

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  11

  黄緑色の練切餡はラップに挟んで薄く伸ばします。

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  12

  丸い抜型(口金などを使うと良い)で葉の形に抜きます。

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  花の脇に飾ります。