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簡単!国産栗たっぷりの本格栗蒸し羊羹

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レシピID 20200929040622

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

羊羹の中でも蒸し羊羹は、むっちりとした食感が特有で、好きな方も多いかと思います。
国産栗の甘露煮小瓶をひと瓶つかって、コンパクトながら、栗たっぷりの栗蒸し羊羹を手作りしてみませんか。蒸し時間は長いですが、工程は簡単、季節の味をどうぞ。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気
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材料

流し函小(12×7.5cm)1台分

レシピ材料

200g
10g
和三盆糖

和三盆糖

702円(税込)
20g
吉野本葛(森野葛本舗)

吉野本葛(森野葛本舗)

1,252円(税込)
8g
水
25g
1瓶

道具

玉子豆腐器 / 小

玉子豆腐器 / 小

781円(税込)
1
1
1

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    型にクッキングシートを敷く

  • 2

    2

    蒸し器の準備をする
    蓋から露が落ちないように布巾をかませておく

  • 3

    3

    栗は大きく割っておく

  • 作り方1

    作り方1

    こしあんに薄力粉をよく混ぜ込んだら和三盆糖を加え混ぜる

  • 2

    2

    葛粉に水を半量ほど入れてよく溶き、漉しながら1のボウルに加える。残りの水でボウルに残った葛粉を集めて、ボウルに加えよく混ぜ込む

  • 3

    3

    栗を加え混ぜる

  • 4

    4

    型に生地を流したら表面をヘラなどで平らにならす

  • 5

    5

    中火から強火で40分ほど蒸す
    蒸し時間が長いので、水がなくならないように注意

  • 6

    6

    蒸し上がったら表面が乾ききらないうちに表面をならす

  • 7

    7

    完全に冷ましてから好きな大きさにカットする

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

西川 千栄 先生のレシピ

冬めく(かるかんと浮島)
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さつまいも大福
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かぼちゃまんじゅう
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おからたっぷりサクサク米粉サブレ(黒胡麻・白胡麻)
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ふんわり、味噌いり米粉マフィン
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あん入りみたらし団子(胡麻・くるみ)
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濃厚抹茶蜜の抹茶プリン
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ぷるんとなめらか　葛まんじゅう
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生姜寒天あんみつ
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夏色の道明寺かん
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