お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年

簡単!国産栗たっぷりの本格栗蒸し羊羹

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レシピID 20200929040622

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

羊羹の中でも蒸し羊羹は、むっちりとした食感が特有で、好きな方も多いかと思います。
国産栗の甘露煮小瓶をひと瓶つかって、コンパクトながら、栗たっぷりの栗蒸し羊羹を手作りしてみませんか。蒸し時間は長いですが、工程は簡単、季節の味をどうぞ。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

流し函小(12×7.5cm)1台分

レシピ材料

200g
10g
20g
8g
水
25g
1瓶

道具

1
1
1

合計金額

お支払合計が5,980円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

  • 準備1

    準備1

    型にクッキングシートを敷く

  • 2

    2

    蒸し器の準備をする
    蓋から露が落ちないように布巾をかませておく

  • 3

    3

    栗は大きく割っておく

  • 作り方1

    作り方1

    こしあんに薄力粉をよく混ぜ込んだら和三盆糖を加え混ぜる

  • 2

    2

    葛粉に水を半量ほど入れてよく溶き、漉しながら1のボウルに加える。残りの水でボウルに残った葛粉を集めて、ボウルに加えよく混ぜ込む

  • 3

    3

    栗を加え混ぜる

  • 4

    4

    型に生地を流したら表面をヘラなどで平らにならす

  • 5

    5

    中火から強火で40分ほど蒸す
    蒸し時間が長いので、水がなくならないように注意

  • 6

    6

    蒸し上がったら表面が乾ききらないうちに表面をならす

  • 7

    7

    完全に冷ましてから好きな大きさにカットする

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

西川 千栄 先生のレシピ

よもぎの蒸しまんじゅう
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桜の浮島
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もちもち皮の桜餅
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小豆とチョコの米粉蒸しパン
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軽やかな口どけ　苺の泡雪かん
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ふるふるとろり　黒豆きな粉の卵プリン
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生姜いりの豆乳葛湯
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そばだんご　くるみだれ
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けしの実もち
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柚子どら焼き
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