お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200929040622
準備1
型にクッキングシートを敷く
2
蒸し器の準備をする
蓋から露が落ちないように布巾をかませておく
3
栗は大きく割っておく
作り方1
こしあんに薄力粉をよく混ぜ込んだら和三盆糖を加え混ぜる
2
葛粉に水を半量ほど入れてよく溶き、漉しながら1のボウルに加える。残りの水でボウルに残った葛粉を集めて、ボウルに加えよく混ぜ込む
3
栗を加え混ぜる
4
型に生地を流したら表面をヘラなどで平らにならす
5
中火から強火で40分ほど蒸す
蒸し時間が長いので、水がなくならないように注意
6
蒸し上がったら表面が乾ききらないうちに表面をならす
7
完全に冷ましてから好きな大きさにカットする
西川 千栄 先生
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
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