簡単!国産栗たっぷりの本格栗蒸し羊羹

レシピID 20200929040622

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

羊羹の中でも蒸し羊羹は、むっちりとした食感が特有で、好きな方も多いかと思います。
国産栗の甘露煮小瓶をひと瓶つかって、コンパクトながら、栗たっぷりの栗蒸し羊羹を手作りしてみませんか。蒸し時間は長いですが、工程は簡単、季節の味をどうぞ。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

流し函小(12×7.5cm)1台分

作り方

  • 準備1

    準備1

    型にクッキングシートを敷く

  • 2

    2

    蒸し器の準備をする
    蓋から露が落ちないように布巾をかませておく

  • 3

    3

    栗は大きく割っておく

  • 作り方1

    作り方1

    こしあんに薄力粉をよく混ぜ込んだら和三盆糖を加え混ぜる

  • 2

    2

    葛粉に水を半量ほど入れてよく溶き、漉しながら1のボウルに加える。残りの水でボウルに残った葛粉を集めて、ボウルに加えよく混ぜ込む

  • 3

    3

    栗を加え混ぜる

  • 4

    4

    型に生地を流したら表面をヘラなどで平らにならす

  • 5

    5

    中火から強火で40分ほど蒸す
    蒸し時間が長いので、水がなくならないように注意

  • 6

    6

    蒸し上がったら表面が乾ききらないうちに表面をならす

  • 7

    7

    完全に冷ましてから好きな大きさにカットする

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