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ゲストさま
レシピID 20260414212910
よもぎパウダーをたっぷり混ぜ込んだ生地の、春の香りのどら焼きです。
卵をよく泡立てるとふんわり、控えめだともっちりめの生地になります。
焼くときの火加減は、何枚か焼くうちにつかめるはずです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・あんこを用意する。
※小豆から炊く場合は、砂糖を加えてから一瞬鍋底がみえるくらいのゆるい煮つめ加減が合う。
準備2
よもぎパウダーに湯を加え戻したら、粗熱をとる。
1 皮生地
卵と砂糖をホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。
4
戻したよもぎ、はちみつ、本みりんを加え、よく混ぜ合せる。
5
薄力粉とベーキングパウダーを加え、箸やホイッパーでざっと混ぜ生地に加え混ぜる。
生地がたらーと落ちてすぐ跡が消えるくらいになるよう、硬い場合は水で調整する。
6 焼成
フライパンを加熱する。
※テフロンの場合は、油(分量外)をペーパーにしみこませ拭きとるくらい、ごく薄くだけ塗るようにする。
7
スプーンでフライパンの一点にたらーっと落とす。
大さじスプーンで、ボウルからすくってすぐに落とすと8cmくらいの生地になる。
8
ふつふつと穴があいてきたら、フライ返しをためらわずにすっと差し込み返す。
9
反対面は、真ん中がふわっと膨らんくるくらい15～20秒くらい焼いたら取り出す。
10
焼けたら網に取り出し、残りも同じように焼く。
一枚焼く毎に、フライパンをペーパーで拭き取りきれいにする。
11 仕上げ
全部焼けたら2枚をひと組にする。
12
一枚の生地にあんこを好きなだけ山型に盛る。
13
もう一枚の生地をのせたら、両手の平で生地のまわりを合わせるように包み込み完成。
<アレンジ>
上面に焼印(にくきゅう)ステンレス柄を押すとさらにかわいらしく仕上がります。
※他にもさまざまな種類の焼印をご用意しています。
<ラッピング>①
レーズンサンド袋にいれ、和菓子箱に入れる。
②
蓋を閉め、掛け紙を掛けて封をして完成。
お裾分けにどうぞ。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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