あんバターどら焼き

作り方

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  準備

  ・蜂蜜と水を合わせて、よく溶いておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダーを合せておく。
  ・バターは室温に戻しておく。

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  1　どら焼き皮

  卵を溶きほぐし砂糖を加え、ホイッパーで白くもったりするくらいまでよく泡立てたら、準備した蜂蜜と水を加えよく混ぜ合せる。

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  2

  粉類をふるい入れ、ぐるぐると大きく粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  ホイッパーで落とすと、生地に跡が残って消えるくらいの固さが目安。

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  3

  フライパン、またはホットプレートを温め、生地を大さじで山盛り1杯ほどずつ楕円形に生地を流す。
  生地を流して広げるのではなく、生地を落とす位置を少しずらしていって10×7cmくらいの楕円にする。
  ※フライパンなどフッ素樹脂加工の場合は、油を敷かない方がきれいな焼き色がつきます。

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  4

  弱火にして、表面にフツフツと気泡が出始めるまで待つ。

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  5

  フライ返しを思い切って差し込み裏返し、反対面を15～20秒くらい焼く。

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  6

  同様に合計6～7枚焼き、網などにのせて冷ます。

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  7

  全部焼き上がったらラップをかけて、生地が少ししっとりするまで置く。
  ※焼いてすぐ中餡を挟む作業をすると生地が割れることがあります。生地を置くことでソフトになり、包みやすくなります。

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  8　中餡(バタークリーム)

  常温で軟らかくなったバターに練乳を加えよく混ぜ合せクリーム状にする。
  ※パンにも合うので、多めに作って冷蔵しておくのもおすすめ。

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  9　仕上げ

  生地の手前に小倉あんを約25g置く。

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  10

  生地で小倉あんを挟んで、一度形づくる。

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  11

  また生地を開いて、8のバタークリームを小倉あんにのせるようにして挟み完成。

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  <時間をおくことで>

  ラップに包んで2～3時間おくと、餡とバターと生地がなじんで出来たてと違うおいしさが楽しめます。