くるみそばのチュイール

作り方

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  1　チュール生地

  そばの実はフライパンで香ばしくほんのり色がつくくらい煎る。

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  2

  胡桃はオーブントースターやオーブンで空焼きし、そばの実よりすこし大きいくらいに刻む。

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  3

  ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、むらなく混ぜ合せたら、薄力粉を加えて混ぜる。

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  4

  溶かしたバターを加え、よく混ぜ合せたら30分ほど冷蔵庫でねかす。

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  5

  そばの実と胡桃、塩を加えてよく混ぜ合せる。

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  6

  オーブンを160度に予熱する。
  クッキングシートに、生地をうすく広げるようにおく。

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  7　焼成

  160度のオーブンで10分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。
  焼きあがったら、網などの上でしっかり冷まして完成。

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  <ラッピング>

  しっかり冷めたらチュイールと一緒にシリカゲルをガス袋に入れ、シーラーで閉じ、紙紐で結びシールで留めて完成。
  お裾分けにもおすすめです。

※生地をねかす時間は含まない。