【グルテンフリー】休ませない!クリームカヌレ

作り方

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  準備

  ・型に塗る用のバターを常温に戻す。
  ・カヌレ型の内側に塗って準備しておく。
  ・オーブンに天板を入れた状態で220度に予熱する。

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  1　カヌレ生地

  鍋に牛乳、バター、グラニュー糖、バニラペーストを入れて弱火〜中火で加熱する。
  バターが溶けたのを確認して沸騰直前で加熱を止める。

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  2

  米粉を入れたボウルに、1で温めた牛乳を少しつづ加えて混ぜる。

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  3

  ホイッパーで混ぜ、卵も加える。
  最後にラム酒を加えて底からしっかりと混ぜる。
  ※ラム酒が苦手な方は無しでも作れます。

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  4

  ストレーナーで濾す。

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  5　焼成

  準備した型の7分目まで生地を流す。(1個あたり約70g )
  220度に予熱したオーブンで20分、その後200度に温度を下げて40分焼く。

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  6

  表面に焼き色が付いてたらオーブンから取り出す。 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

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  7　クリーム

  生クリームに練乳を加えてホイッパーでツノが立つまで泡立てる。
  口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。

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  8　仕上げ

  冷えたカヌレの上を包丁で軽くさして穴を開ける。
  口金でクリームを絞り入れて完成。

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  <ラッピング>

  詳しいラッピングはこちらでご紹介しています。