お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID 20170214101331
準備
計量をする
1
鍋に牛乳を用意する。バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフで軽くかき出しながらさやごと加える。
2
バター、砂糖の半分量を加え、火にかける。
3
ボールに卵を割り入れ、溶く。
4
残りの砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
5
ラム酒を加える。
6
米粉を振るいながら投入し、よくかき混ぜ合わせる。
7
鍋の中が沸騰直前になったら、火を止め、ボールの中へ少しづつ加えながら混ぜ合わせていく。
8
ザルなどで漉しながら、フタ付き保存容器へ流し入れ、冷蔵庫で半日~1日寝かせる。
9
型にバターを薄く塗る。
10
前日に用意した生地を、ゴムベラなどで一度かき混ぜる。
11
生地を型に流し入れる。その際、型の8~9割の高さになるようにする。
焼成
オーブンを240℃で天板ごと予熱する。焼く直前に230-220℃に下げて、下段で約40-45分焼く。しっかりとした焼き色が望ましいので温度を下げずに焼き上げる。上火ばかり強い場合はアルミホイルなどを上にのせる。焼成後は型から取り出す。
トッピング
アクセントにエディブルフラワーを飾っても可愛いですよ!
海野 綾子 先生
横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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