レシピID 20190403165056

洋菓子 ケーキ

基本のカヌレ

初級レベル

90分

印刷する

オーブン 冷蔵庫 火気

marimo さん

フランスのボルドー地方の伝統菓子であるカヌレは、外側は固く香ばしく、内側はもっちり柔らかい食感が特徴のお菓子です。たっぷり使ったバニラビーンズと、芳醇なラム酒の香りがふわりと広がり、豊かな気持ちになれますよ♪本来は型に蜜蝋を塗るのですが、手軽に作るために溶かしバターで代用しています!仕上げにチョコを乗せると華やかになります!お好みでトッピングしてみてくださいね♪

このレシピを38人がお気に入りしています

6〜7個

材料
牛乳 250ml
1/4本
30g
30g
125g
卵黄 30g
卵白 10g
10g
15ml
デコレーション
1本
1本
適量
使用する型
1個

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 1

    鍋に牛乳とバニラを入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。蓋をして置き、40度まで冷ます。

  • 2

    粉類を合わせてボウルにふるい入れ、グラニュー糖も加えて混ぜる。

  • 3

    1の牛乳(バニラのさやごと)を全て加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  • 4

    卵黄と卵白を混ぜ合わせ、生地に加えて混ぜる。

  • 5

    溶かしたバターと、ラム酒を加えて混ぜる。

  • 6

    ラップを密着させ、冷蔵庫で24時間休ませる。

  • 7

    底から混ぜて均一な状態にしたら、漉す。

  • 8

    型に溶かしバター(分量外)を塗る。

  • 9

    型の8分目まで生地を流す。

  • 10

    200度に予熱したオーブンで60分焼く。網の上に出して冷ます。

  • 11

    お好みでデコレーションする。チョコペンを溶かして上部に絞る。

  • 12

    金箔をトッピングしたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

marimo さんのレシピ