基本のカヌレ

レシピID 20190403165056

marimo さん

marimo さん

フランスのボルドー地方の伝統菓子であるカヌレは、外側は固く香ばしく、内側はもっちり柔らかい食感が特徴のお菓子です。たっぷり使ったバニラビーンズと、芳醇なラム酒の香りがふわりと広がり、豊かな気持ちになれますよ♪本来は型に蜜蝋を塗るのですが、手軽に作るために溶かしバターで代用しています!
仕上げにチョコを乗せると華やかになります! お好みでトッピングしてみてくださいね♪

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

6〜7個

材料

牛乳
250ml
1/4本
30g
30g
125g
卵黄
30g
卵白
10g
10g
15ml

デコレーション

使用する型

作り方

  • 1

    1

    鍋に牛乳とバニラを入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。蓋をして置き、40度まで冷ます。

  • 2

    2

    粉類を合わせてボウルにふるい入れ、グラニュー糖も加えて混ぜる。

  • 3

    3

    1の牛乳(バニラのさやごと)を全て加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  • 4

    4

    卵黄と卵白を混ぜ合わせ、生地に加えて混ぜる。

  • 5

    5

    溶かしたバターと、ラム酒を加えて混ぜる。

  • 6

    6

    ラップを密着させ、冷蔵庫で24時間休ませる。

  • 7

    7

    底から混ぜて均一な状態にしたら、漉す。

  • 8

    8

    型に溶かしバター(分量外)を塗る。

  • 9

    9

    型の8分目まで生地を流す。

  • 10

    10

    200度に予熱したオーブンで60分焼く。網の上に出して冷ます。

  • 11

    11

    お好みでデコレーションする。チョコペンを溶かして上部に絞る。

  • 12

    12

    金箔をトッピングしたら完成。

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