カヌレ型で作る黒糖ラムレーズンケーキ

作り方

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  準備1

  ●材料を計量する。
  ●全ての材料を常温に戻しておく。
  ●薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
  ●カヌレ型に離脱油かバターを塗っておく。

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  準備2

  レーズンを耐熱皿に入れラム酒、黒糖を混ぜる。
  電子レンジ600wで1分20秒温める。しっかりと混ぜてからぴったりとラップをはって冷ましておく。トッピング用に5粒だけ別に取っておく。

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  準備3

  クリームチーズにはちみつを混ぜ5分割して丸めておく。
  ※よつ葉クリームチーズは固めなので丸める事が出来ますが、柔らかいクリームチーズの場合は丸めずそのままで大丈夫です。

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  1　生地作り

  常温に戻したバターに黒糖ときび砂糖を混ぜハンドミキサーでしっかり撹拌する。

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  2

  ふわっと空気を含ませる。

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  3

  しっかりとコシを切った卵を5回くらいに分けて少しずつ混ぜる。
  分離しないように少しずつ加える。

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  4

  振るっておいた粉類を入れしっかりと艶が出るまで混ぜる。

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  5

  つやっとふっくらな生地になる。

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  6

  準備2で作っておいた黒糖ラムレーズンを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

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  7

  カヌレ型に流し込み、中心に準備したクリームチーズのフィリングを入れグッと埋め込む。
  ※柔らかいクリームチーズの場合はスプーンなどで入れ込んで下さい。

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  8

  クリームチーズを隠すように上の生地をならす。

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  9　焼成

  170℃に予熱したオーブンで18分～20分焼く。
  焼き上がりすぐに型から取り出し粗熱をとる。

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  10

  粗熱が取れたらラップやビニール袋に入れて乾燥を防ぐ。
  ※半日～一日ほど寝かせると味が落ち着いて美味しくなります。

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  11　仕上げ

  溶かしたホワイトチョコレートでコーティングする。

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  12

  事前に取り分けておいたトッピング用のラムレーズンを飾る。
  チョコが固まったら完成です♪

※生地を冷まして寝かせる時間は含まない。