レシピID 20200623130403
杏仁豆腐を星の形にくり抜いて、色とりどりのフルーツポンチに浮かべました♪フルーツは缶詰を使ってお手軽に!杏仁豆腐はバットやタッパーなどに流して、平らに冷やし固めてくださいね♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
作り方1
板ゼラチンを氷水に10分程浸けてふやかしておく。
2
鍋にグラニュー糖と杏仁霜を入れて混ぜる。牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ、溶かしていく。
3
混ぜながら中火で加熱し、60度くらいになったら火を止める。水気を絞ったゼラチンを加え、混ぜ溶かす。※液体が沸騰するとゼラチンが固まらないので注意
4
氷水に当て、人肌程度に冷ます。
5
バットやタッパーなどに流し、冷蔵庫で2時間ほど固まるまで冷やす。※こぼれても良いように、バットを2重にしています。
6
固まったら一回り大きいバットに裏返して出す。※出てこない時はバットを温めると良い。星型でくり抜き、フルーツと共に盛ったら完成。
製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。
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