ショコラカヌレ

作り方

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  準備

  計量する。

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  生地作り～成型1

  鍋に牛乳を用意する。バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフで軽くかき出しながらさやごと加える。

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  2

  バター、砂糖の半分量を加え、火にかける。

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  3

  ボウルに卵を割り入れ、溶く。

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  4

  残りの砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

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  5

  ラム酒を加える。

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  6

  米粉とココアパウダーを振るいながら投入し、よくかき混ぜ合わせる。

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  7

  工程2で火にかけた鍋の中が沸騰直前になったら、火を止めて、チョコレートを加え混ぜる。

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  8

  工程6のボウルの中へ少しづつ加えながら混ぜ合わせていく。

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  9

  ザルなどで漉しながら、フタ付き保存容器へ流し入れ、冷蔵庫で半日～1日寝かせる。

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  10

  型にバターを薄く塗る。

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  11

  前日に用意した生地を、ゴムベラなどで一度かき混ぜる。

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  12

  生地を型に流し入れる。その際、型の8～9割の高さになるようにする。

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  焼成1

  オーブンを230℃で予熱する。焼く直前に220℃に下げて、下段で約30分焼く。しっかりとした焼き色が望ましいので温度を下げずに焼き上げる。上火ばかり強い場合はアルミホイルなどを上にのせる。

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  焼成2

  型に入れたまま粗熱が取れるまで待ち、その後、型から取り出す。

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  トッピング

  お好みでエディブルフラワーをトッピングしても、かわいいですよ。

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  ラッピング

  お土産やプレゼントにも。

生地を寝かせる時間は除く