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レシピID 20251211141936
スペイン発祥のドリンク「オルチャータ」を作る際に出てしまう「搾りカス」を使ってクリスプブレッドを作りましょう。
オルチャータの原料であるタイガーナッツは、栄養価が高く、食物繊維やビタミン、カルシウム、鉄分などミネラル豊富な今注目のスーパーフードです。
基本のオルチャータと一緒にご紹介している「オルチャータのホットチョコレート」や「タイガーナッツのわらび餅風」を作ったら、こちらにも合わせてお楽しみください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・絞りカスはタイガーナッツ40gを浸水させて攪拌し、ぎゅっと絞ると残りが50g前後となるのでそれを使用する。数グラムの誤差は気にせずに。
*「タイガーナッツで作る!基本のオルチャータとホットチョコレート&わらび餅風アレンジ」参照。
1 生地作り
ボウルに米油と豆乳以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2
米油を加えてザッと混ぜた後、豆乳を加えて切るように混ぜながらまとめる。
3 成型
ラップの上に2の生地をおき、ラップをもう一枚被せて、その上から麺棒で厚さが2～3mm程度の長方形になるようのばす。
※打ち粉なし。
4
B5ノートくらいの大きさとなる。
5
カードで押さえて切れ目を入れて、フォークでピケする。
※生地は切り離さない。
6 焼成
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、160℃に下げて15~17分焼成する。
※のばす厚みによって、焼成時間は加減する。
7
焼きあがったら、網などに取り粗熱を取って出来上がり。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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