バリバリザクザク　クリスピー食感　やみつきクネッケブロート

作り方

前日仕込み

ボウルまたは蓋付き保存容器などにA(シードミックス、ライフレーク、アマニロースト)を入れ、熱湯を注ぎ入れて混ぜ、平らにならし蓋をして蒸らし吸水させておく。
※Aの内訳はお好きなようにアレンジ可能。
※画像は混ぜた直後で水分が余っているのがわかる。
仕込みチェック

片方に寄せてみて水分が出てこないようであれば吸水完了。
すぐに作らない場合は冷蔵庫保管する。(翌日には使い切ること)
1　生地づくり

ハチミツ、塩を計りながら加える。
2

サワー種を計りながら加える。
※サワー種は種継する際の捨て種や、パン作りには使えない古くなってしまったものなどでも良い。
3

しっかりと全体を混ぜ合わせる。少しベタベタしている。
4

マルチシリアルを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
まだベタベタしているようならマルチシリアルを10g以内で追加し、固さを調整する。
5

固くし過ぎると出来上がりも固くなってしまうので注意。
全体が均一に混ぜられれば生地作りは終了。
6　成形

クッキングシートの中央に生地をのせ、ラップを覆い、めん棒で薄くのばす。
7

厚さ1～2mmくらいの薄さにする。
8

生地が付いてこないようにラップを静かにはがす。
9　焼成

オーブンは170℃に設定し、生地を入れてコールドスタートする。
※予熱をしないまま焼きます。
オーブンに入れてから15～20分、乾かすように焼成する。パリッとしてなければ余熱で5分ほど放置する。
10　完成

パリパリと割って、そのままでも、お好みのディップなどをつけても。
<ラッピング>①

ラッピング材料を準備する。
窓付き紙袋、文字入りグラシン紙、シール。
②

グラシン紙は20×20を使用する場合は半分にカットすると、この袋にピッタリの大きさになる。
③

グラシン紙を袋の底の幅に合わせて折り目をつけておく。
④

袋の底にドライマットを置き、グラシン紙を窓側ではない壁に沿うように入れる。
⑤

適当に割ったクネッケを入れる。
背景のグラシン紙が窓から見えると可愛いので窓から背景を見ながら入れると良い。
⑥

紙袋の上部を折り曲げ、封をするようにシールで固定する。