レシピID 303801
冷蔵発酵させて作るクリスピーピザに最適なピザ生地です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ボウルに粉、イースト、モルトパウダーを入れ混ぜてから塩を入れて混ぜる。
2
1にぬるま湯を加えて混ぜ込み、オリーブオイルを2〜3回に分け混ぜ込む。
3
ひとかたまりになったらボウルから出して台の上でこねる。(表面がきれいになったら捏ね上げ終了。)
4
生地を4等分して丸め、冷蔵庫で一晩発酵させる。
5
冷蔵庫から出し、生地が常温になったら直径21cmくらいにのばす。
6
フォークで生地に穴をあけ、トッピングをのせて、210℃で10〜12焼成する。(オーブンは230℃で天板ごと予熱する。)
冷蔵発酵しないで作る場合
(3)の捏ね上げ終了生地を丸め、ボウルに入れ、ラップをかぶせ40分以上発酵させる。それを4等分して丸め直し、ラップをしてさらに20分ほど生地を休ませてから成型する。
※
焼き色はオーブンによって異なるので温度、時間を調整して下さい。
※
(1)〜(3)までの作業はパン捏ね器、ホームベーカリーを使用すると便利です。
※
(6)の生地を焦げない程度に焼いて、冷凍保存できます。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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