ハパンコルプ　フィンランドのヘルシーパン

作り方

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  準備

  ・材料を計量する。
  ・バターは室温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを230度に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ボウルに粉類を入れ、均一に混ぜる。

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  2

  イーストを加え、分量内の少量の水で溶かした後、砂糖、塩を加え、残りの水を入れてカードで切るようにしながら水分をいきわたらせる。

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  3

  均一に混ぜられ、一かたまりになったら、バターを潰しながら加え混ぜる。

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  4

  捏ねるというより、生地を押しまとめるようにして艶やかなボール状になればOK。
  時間がある時はラップなどに包んで少し置くと、ふすま部分に水分がいきわたってより香ばしくなる。

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  5　発酵

  生地が少し膨らんで表面にひび割れができるまで、乾燥させないように25℃くらいで約60分発酵させる。
  ※ラップなどで包んで野菜室で一晩発酵させても良い。

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  6　成形

  クッキングシートの上に生地を置き、ラップを覆った上からめん棒で厚さ3mm位の長方形にのばす。(打ち粉なし)

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  7

  フォークで全体をピケし、食べやすい大きさになるよう、カードで切れ目をつける。
  ※生地は切り離さない。

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  8

  オリーブオイルとフェンネルパウダーを混ぜたものを準備し、刷毛で全体に塗る。
  ※残りは仕上げに使うのでとっておく。

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  9　焼成

  230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に下げて7~9分焼成する。
  ※のばす厚みによって、焼成時間は加減する。

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  10　仕上げ

  焼き立ての熱々状態で8のフェンネル入りのオリーブオイルを全体に塗る。コクを出したい場合は溶かしバターでも良い。
  結晶塩を適量振りかけて完成。切れ目をつけているので簡単に綺麗に折れる。

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  <お召し上がり方>

  そのままで冷めても美味しいですが、お好みのチーズやディップをのせて、おつまみとしても使えます。

※発酵時間は含まない。