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商品No.00315401
フォルサワー(サワー種) / 100g
天然サワー種の粉末タイプです。予備発酵の必要がありませんのでそのまま生地に加えるだけでライ麦特有の酸味と風味が増し、生地のベタつきを抑えます。
- そのまま粉に混ぜ込める便利なサワー種です。予備発酵いらずでそのまま粉に混ぜ込めます。粉の10%置き換えが目安です。ライ麦パン等に入れるとライ麦だけでは出せないしっかりとした酸味が加わります。
- クリームチーズを合わせたくなる酸味のきいた本格的なライ麦パンが出来上がります。どっしりと重たくて酸っぱさが特徴のライ麦パン。薄くスライスしたライ麦パンにクリームチーズを塗って食べるのがおすすめです。サワー種の酸味とクリームチーズの酸味が合わさってワインなどのおつまみにもぴったりです。
- 名称
- 粉末サワー種
- 原材料名
- ライ麦粉、小麦粉、ホエイパウダー、乳化剤、(原材料の一部に乳、大豆を含む)
- 賞味期限(未開封時)
- 90日
- 保存方法
- 未開封:直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存
- アレルギー
- 特定:乳 小麦
- コンタミネーション
- * 本品製造工場では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。
- 栄養成分表示(100gあたり)
- エネルギー 378kcal たんぱく質 9.5g 脂質 2.8g 炭水化物 78.8g ナトリウム 3mg
- ご利用方法
- <ライ麦食パンの作り方>
ホームベーカリーで作るフォルサワー(乾燥サワー種)を使った酸味のあるライ麦食パンの配合例です。サワー種独特の酸味と風味が楽しめます。
・材料(1斤分) リスドォル175g、ライ麦(ナチュラル)50g、フォルサワー25g、塩5g、蜂蜜またはブラウンシュガー大さじ1、水190g、ショートニング10g、ドライイースト小さじ2/3
ライ麦比率30%のライ麦食パンです。配合割合は一例ですのでお好みで調整して下さい。乾燥のサワー種を使うのでイーストの量は少なくしています。
みんなのクチコミ
- 評価
- クチコミ 4件
まりさん
- 本格的なライ麦パン
- ライ麦パンが好きなのですが、フォルサワーを使うとサワー種の管理がいらないので簡単に出来ます。しかも、本格的で風味も良く、クラムもふんわりと仕上がり大満足。
kumiさん
- お店のパンに
- ちょうどよい酸味が加わり、お店に売っているようなパンが再現できるのでうれしいです。
beebeeさん
- HBでも。
- ホームベーカリーでライ麦パンを焼きたくて、富澤レシピで見つけました。
これを加えるとHBでも本格的なライ麦パンが出来ます。
またリピートしたいと思います。
アカネさん
- 無題
- ライ麦パンを焼く時にはいつも使ってます。これを使うと程よい酸味が加わるので、よりおいしいライ麦パンが出来ます。
商品No.00315401
フォルサワー(サワー種) / 100g
