Name: モルトシロップ（ユーロモルト） / 180g
Rating: 4 (4 reviews)

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この商品の別の規格

モルトシロップ（ユーロモルト） / 5kg

商品概要

粉1kgに対し5g位が目安です。焼き色の向上に。
イタリアのディアマルテリア・イタリアーナ社製モルトシロップです。水分量が少なく粘度が高いため、扱いやすい商品です。パンの外皮の色つやと風味がよくなります。

: 麦芽糖と酵素の力でパンをより美味しく!モルトには麦芽糖と酵素が含まれており、パンの色づきや釜伸びを向上させしっとりふわっと焼き上がります。小麦粉1kgに対して5gが目安です。

: プロも使っているシロップタイプ!糖分の少ないハード系パンにモルトを加えることで、イーストを活発にして焼き色を良くします。

: つやのあるベーグルに。ベーグルを茹でる際に、お湯に少し加えてみてください。焼き上がりの色とつやの良いベーグルに仕上がりますよ!

: 保管方法フタをしっかり閉めて冷蔵庫へ!冷蔵庫で保管すると一層扱いやすくなります。

名称

麦芽エキス

原材料名

大麦モルト、コーングリッツ

原産国名

イタリア

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け冷暗所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日から 365 日

コンタミネーション

* 本品加工所では、小麦・卵・乳成分・そば・落花生・えび・かにを含む食品も扱っています。(特定原材料7品目中)

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 322kcal たんぱく質 4.5g 脂質 0.4g 炭水化物 75.0g 食塩相当量 0.09g

注意事項

* 冷蔵庫で保管すると一層扱いやすくなります。

更新情報

2014.03.01 規格変更250g→180g

みんなのクチコミ

評価：

（4件）

楽な取り扱い方

クオカさんのモルトシロップを愛用していました。比較すると富澤さんのはすごく柔らかく、糸引きがすごいです。
モルトシロップを入れると砂糖を入れなくても発酵が進むので、フランス系を作るときは必ず入れてます。
また、食パンなどは砂糖を半分に減らしてもふわふわ美味しく甘みも感じられる美味しいパンが作れます。

デジタルスケールにボウルかHBのパンケースを置き、水や牛乳などの水分を先に計量し、その容器のフチに小さなシリコンヘラを置き、重量をゼロにします。
ヘラでシロップをすくい、巻きつけるようにして糸を切り、再びフチに置いて、シロップを計量します。
適量計れたら、容器の底にヘラをこすりつけるようにして溶かすと、無駄なく使えます。

クオカさんのモルトのレビューにも書いたものですが、どなたかのお役に立てばと思い、こちらにも書きました。

2019年04月07日haimooさん
フランスパン

色づきがよく、香りもお店のようなフランスパンが焼けました。

2018年06月22日みきてぃさん
バゲット

バゲットを作る時に使っています。扱っている店が近くにないので助かりました。

2016年01月17日ぱんださん
ちょっと量が多いけど。。。

ハード系のパンを作る時にいつも使っています。少量ですが、やっぱり入れると入れないのでは仕上がりに差が出ます。

2015年12月15日ジャイ子さん