パイナップルのリングパン

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱しておく。

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  準備2

  ・ドライカットパインを1/4にカットする。

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  準備3

  ・型にオイルスプレーを吹きかけておく。

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  1　パン生地

  水にドライイースト、モルトシロップを加えて混ぜて、約1分置いておく。

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  2

  ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、スキムミルクを入れてよく混ぜる。

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  3

  1を2に加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  台にうつしてこねる。

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  5

  薄い膜ができる。

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  6

  生地を平らに伸ばし、室温に戻したバターを全体に塗る。周囲から包み込むように折りたたむ。

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  7

  バターが均等に綺麗に混ざるまでこねる。

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  8

  薄い膜ができる。

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  9

  生地を平らに伸ばし、カットしたパインを均一にのせ、再び包み込む。

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  10

  パインカットが均一に生地に混ざるまでこねる。

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  11　一次発酵

  ボウルに入れて布をかぶせて生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  ※25度で約1時間。時間は目安で見た目で確認。

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  12

  生地が2倍なったら発酵完了。

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  13　分割

  生地を取り出し、8分割する。

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  14　成形

  生地を軽く押さえて空気を抜き丸める。

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  15

  準備した型にセットする。

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  16　二次発酵

  生地が1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
  ※35度約30分　時間は目安で見た目で確認する。

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  17

  発酵完了したら、溶いた卵をはけで表面に塗る。

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  18　焼成

  ザクザクシュガーを散らして、取れないように軽く押さえ、190度に予熱したオーブンで約20分焼成。

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  19

  ポップシュガーが取れないように型から取り出し完成。

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  <ラッピング>①

  しっかり冷ましたパンを1.5斤用の袋に入れる。

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  ②

  口をきゅっと集めてペーパーラフィアリボンでリボン結びをする。

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  ③

  リボンにタグをつける。

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  ④

  完成。

※発酵時間は含まない。