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ゲストさま
レシピID 20260713172510
マウルタッシェンとは、ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理で、薄く伸ばしたパスタ生地でひき肉やほうれん草などの具材を包んだドイツ版ラビオリのような料理です。
今回は、ご家庭でも作りやすくアレンジしました。ほうれん草やハム、卵を合わせたやさしい味わいのフィリングを、もちっとした生地で包んで仕上げます。
スープをかけるので食べ応えもたっぷり。手作りならではの素朴なおいしさを楽しめる一品です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を準備する。
準備2
・ほうれん草は茹でて、水にとり、水分をしぼって1cmに切る。
※水分をしっかりふいておく。
準備3
・パン粉と牛乳は混ぜて、5分ほどおく。
準備4
・フィリングとスープの玉ねぎは5mmのみじんぎりにする。
・ソフトサラミは1cm角、ベーコンは5mm角に切る。
・パセリはみじん切りにする。
1 生地作り
ボウルに強力粉、薄力粉、塩、を入れて手で混ぜ、さらに米油、水を加えて混ぜる。
2
台の上でこねる。
3
生地がなめらかになったらラップをして30分休ませる。
4 フィリング
ボウルに合いびき肉、ソフトサラミ、玉ねぎ、ほうれん草、パセリ、牛乳で湿らせたパン粉、溶いた卵、を入れてよく混ぜる。
最後に塩、胡椒、ナツメグで味をつける。
5 スープを作る
鍋に玉ねぎのみじん切り、米油を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
6
ベーコンを加え、炒める。
7
水を加えて。10分弱火で煮る。
最後にコンソメと胡椒を入れて味をととのえる。
8 成形
休ませた3の生地を、強力粉(分量外)をふりながら30cm×40cmにめん棒でのばす。
9
写真のように8等分にカットする。
10
カットした生地は縮みやすいので、1枚ずつもう一度めん棒で16×12cmにのばす。
11
4のフィリングを生地の半分にのせて、まわりに接着用に溶き卵(分量外)を塗って閉じる。
12
フォークで周りを押して閉じる
13
綺麗に仕上げる時は縁を包丁でカットして整える。
※カットした生地は一緒にスープで茹でて食べれます。
14 茹で
鍋に湯を沸かし、13のマウルタッシェを入れ、弱めの沸騰で約10〜15分、中まで火が通るまで煮る。
15
茹であがったマウルタッシェの水気をきり皿に盛り付け、7の熱いスープをかけパセリ(分量外)を散らし完成。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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