塩麴活用レシピ(麹の力でやわらか～い!鶏ハム)

作り方

• 準備

  鍋に2リットルの水を入れ沸騰させる。

• 1

  清潔なフォークで鶏むね肉を数か所さして穴をあける。

• 2

  耐熱性ポリ袋に鶏むね肉と塩麹大さじ2を入れ、袋の上から軽くもんで塩麹を全体に行き渡らせる。皮が外側になるように筒状に丸め空気を抜き、口をしっかり結ぶ。

• 3

  湯は沸騰したら弱火にする。ポリ袋ごと湯の中に入れ、鍋のフタをせず弱火で5分煮る。(ポリ袋の入り口は湯に浸さないでください。鍋の底に耐熱皿を置くとより安心です。)

• 

  

  4

  5分後、火を止めて鍋のフタをして1時間、余熱で温めてできあがり。(ポリ袋の口が鍋の外に出るようにして鍋のフタをかぶせてください。)

※肉汁は捨てない 肉汁に塩麹が混ざった美味しいタレになっており、時間が経つほど染みて美味しくなります。食べる時に添えるのもおすすめです。 ※ポリ袋は湯せん調理可とかいてある耐熱性のものをお使いください。