お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備

  

  材料を用意する。

• 作り方1

  

  水にイースト、はちみつを入れてヘラで混ぜて1分おく。

• 2

  

  ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて手で混ぜる。

• 3

  

  2に1を加えて、ヘラで混ぜる。

• 4

  

  ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

• 5

  

  なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまで、しっかりこねる。

• 6

  

  室温に戻したバターを生地に広げて、カードで切るようにして混ぜ、さらにバターが完全に混ざるまでこねる。

• 7

  

  生地をまるめてボウルにいれ、ラップをし生地が2倍になるまで1次発酵。20度で約1時間 。時間は目安で見た目で確認する。

• 8

  

  2倍に発酵。

• 9

  

  ボウルから出して6分割して手で軽く押さえて空気を抜く。

• 10

  

  生地を丸めて、天板にクッキングシートを敷き並べる。

• 11

  

  二次発酵。乾いた布を被せて、1.5倍になるまで発酵。20度約50分。時間は目安で見た目で確認する。

• 12

  

  1.5倍になったら、強力粉(分量外)を茶こしで振る。

• 13

  200℃に予熱したオーブンに入れて、すぐに温度を150度に落として15〜20分焼成。