ふわふわ白パン

作り方

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  準備

  材料を用意する。

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  作り方1

  水にイースト、はちみつを入れてヘラで混ぜて1分おく。

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  2

  ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて手で混ぜる。

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  3

  2に1を加えて、ヘラで混ぜる。

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  4

  ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

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  5

  なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまで、しっかりこねる。

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  6

  室温に戻したバターを生地に広げて、カードで切るようにして混ぜ、さらにバターが完全に混ざるまでこねる。

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  7

  生地をまるめてボウルにいれ、ラップをし生地が2倍になるまで1次発酵。20度で約1時間 。時間は目安で見た目で確認する。

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  8

  2倍に発酵。

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  9

  ボウルから出して6分割して手で軽く押さえて空気を抜く。

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  10

  生地を丸めて、天板にクッキングシートを敷き並べる。

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  11

  二次発酵。乾いた布を被せて、1.5倍になるまで発酵。20度約50分。時間は目安で見た目で確認する。

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  12

  1.5倍になったら、強力粉(分量外)を茶こしで振る。

• 13

  200℃に予熱したオーブンに入れて、すぐに温度を150度に落として15〜20分焼成。