春香る、よもぎあんぱん

作り方

準備1

・材料を準備する。
・こしあんは、25gずつ10等分にして丸めておく。
・バターは室温に戻しておく。
・オーブンは焼くタイミングに合わせて200℃に予熱しておく。
準備2

・よもぎ粉は分量の水から大さじ2を取り、溶いておく。
1　パン生地

溶いた卵、牛乳、水、ドライイースト、溶いたよもぎ粉は合わせて混ぜる。
※イーストはダマになっていても良い。 
2

ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルク、きび砂糖、塩を入れ、1の液体を加える。
手でひとまとまりになるまで手で混ぜる。
3

まとまったら台に出し、なめらかになり薄い膜ができるまでこねる。
4

生地を広げ室温に戻したバターをのせて広げて、周りから包み込む。
5

さらになめらかになるまでこねる。
6

生地がなめらかになり薄い膜ができる。
7　一次発酵

生地を丸めてボウルに入れ、乾いた布を被せて2倍の大きさになるまで30度で約1時間、一次発酵をとる。
※時間は目安で見た目で確認する。
8

パン生地の大きさが2倍になったら、一次発酵終了。
9

手で軽く押さえて空気を抜き、10分割する。
10　成形

丸める。
11

とじ目を上にして、めん棒で直径10cmの丸にのばし広げる。
12

準備したあんを生地の中央にのせて包む。
13

生地を集めて、とじ目をしっかり閉じる。
14

天板にクッキングシートを敷き、とじ目を下にしてパンを並べる。手で軽く潰す。
15　二次発酵

乾いた布を被せて生地が1.2倍になるまで35度で約30分二次発酵をとる。
※時間は目安で見た目で確認する。
16

生地の大きさが1.2倍になったら、塗り卵を刷毛でぬる。
17　焼成

けしの実をちらし、200度に予熱したオーブンで約12～13分焼き上げる。
18

焼き上がり。
ケーキクーラーの上で粗熱を取り完成。
<ラッピング>①

よく冷めたあんぱんを菓子袋に入れる。
②

口を閉じ、紙紐で結ぶ。
③

袋の表面にシールを貼って完成。