基本のブルーベリー食パン

作り方

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  準備1

  ・材料を用意する。
  ・バターは室温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190度に予熱する。

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  準備2

  ・型と蓋にスプレーオイルを塗る。

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  1　パン生地

  ボウルに最強力粉、きび砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。
  ※スキムミルクがダマになっていたら手で潰す。

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  2

  水、ブルーベリーソース、モルトシロップ、無糖ヨーグルトを加えて混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになる。

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  4

  台の上に移して薄い膜ができるまでこねる。

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  5

  室温に戻したバターを広げてバターが均一に混ざるまでしっかりこねる。

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  6

  生地を広げてドライブルーベリーをのせ、周りから生地で包み込む。

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  7

  さらにブルーベリーが均一に混ざるまでこねる。

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  8　一次発酵

  丸めてボウルに入れて乾いた布をかぶせ、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
  ※27度で約2〜3時間。時間は目安で見た目で確認する。

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  9

  2倍の大きさになったら発酵完了。

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  10　成形

  生地を取り出し空気を手で軽く潰して丸め直す。

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  11

  とじ目を上にして、45センチ×18センチにのばす。

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  12

  ブルーベリージャムを塗る。

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  13

  手前から巻く。

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  14

  とじ目をしっかり閉じる。

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  15

  とじ目を下にして、準備した型に入れて手で軽く潰して高さを揃える。

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  16　二次発酵

  型の縁のギリギリになるまで、布を被せて発酵させる。
  ※27度で約3時間、時間は目安で見た目で確認する。

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  17　焼成

  蓋をして190度に予熱したオーブンで約35分焼く。
  焼き上がったら、型から取り出し、網の上などで粗熱を取って完成。

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  <ラッピング>①

  タグにお好みの文字を描く。

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  ②

  パンがしっかり冷めたら、1.5斤の食パン袋に入れる

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  ③

  口の部分をきゅっと絞ってタグの紐に通す。

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  ④

  紙紐をぐるぐる巻きにしてリボン結びをして完成。

※発酵時間は含まない