商品No.00000203

スーパーキング(日清製粉) / 1kg

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25kg クラフト紙袋入
蛋白13.8±0.5% 灰分0.42±0.03%
釜伸びに大変優れ、ナッツや全粒粉等とあわせても焼き上がりのボリュームが楽しめます。あらゆるタイプの食パンに。

窯伸びを求めるアナタへ ! 副材料たっぷりパンにオススメな強力粉。



ぐーん!としなやかに窯伸び! ホームベーカリーでパンを焼いたら、ふくらみ過ぎてフタにくっついてしまった ! そんなうれしい悲鳴もよく聞くほどに窯のびのよい最強力粉です。さあ、その魅力に迫っていきましょう。
最強力粉とは ? ひとことで言うと、様々なパン作りにぴったりな小麦粉「強力粉」のうち、よりタンパク質量が高い小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉のみでパンを焼いてみたことがありましたが、ふくらみも、翌日のしっとり感も、強力粉で焼いたパンのほうがずっと優れていたのだそう。小麦粉の種類によって得意・不得意があるので、用途によっていろいろ使い分けたいですね。
スーパーキングを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある強力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 グラフの一番上にあるスーパーキングは見つかりましたか ? お取り扱いのある強力粉の中では最もタンパク量が高いですので、非常に上に伸びるチカラが大きいという特徴があります。ベリーやチョコレートなどを混ぜ込むパンや、クッキー生地をのせて焼き上げるメロンパンなどはふくらみが悪くなりがちですが、スーパーキングを使えばしなやかな窯のび、ふっくらとした食感が楽しめるでしょう。そんなスーパーキングでぜひ試していただきたいパンレシピを以下で紹介していきますね。
スーパーキングを使ったおすすめレシピ スーパーキングでパンを作るなら、これはハズせない!というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

メロンパン
くるみのミルクパン
バターロール
バーガーバンズ
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦、粉末麦芽、増粘剤(アルギン酸)
原料原産地名
カナダ、アメリカ主体
賞味期限(未開封時)
180日
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。(1kg、2.5kg)
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 369kcal たんぱく質 13.8g 脂質 1.8g 炭水化物 70.1g ナトリウム 2mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.09.04 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

たんたんさん

フワフワ
柔らかいパンができるのでサンドイッチ用にぴったりです。
薄く切るのは難しいですが…

さーさんさん

安心です
ホームベーカリーで、水を全部牛乳に置き換えてもよく膨らみます。
いつもふんわり仕上がるので安心して作れます。

トトさんさん

膨らみ過ぎ
ホームベカリーで焼きますが
膨らみが良くて蓋に付くことがあります。
香りが良く美味しいです。

ヒカママさん

よく膨らみます。
キメの細かいふわふわのパンが焼けました。

2015年11月以前のクチコミさん

良く膨らみます
ホームベーカリーが主にですが
強力粉の膨らみがなりたい時などmixして使ってます
最強力粉はスーパーとかで余り取扱いが少ないのでやはり富澤商店で購入してます
美味しいですね

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