作り方

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  1

  パン生地を作ります。
  ボウルに、スーパキング、バイオレット、砂糖、ゲランドの塩、スキムミルクを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

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  2

  真ん中にくぼみを作り、ドライイースト、水、溶き卵を入れてよく混ぜます。

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  3

  ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめて台の上にだします。

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  4

  室温に戻したバターを加え、捏ねます。(生地を広げると薄い膜が貼る状態までこねます。)

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  5

  ボウルに生地を入れて2倍の大きさになるまで30℃で50分ほど発酵させます。

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  6

  抹茶クッキー生地を作ります。 ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて白くなるまですりまぜします。

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  7

  卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。

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  8

  薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって加えて均一な硬さになるまで混ぜ合わせます。

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  9

  棒状にしてラップに包み冷蔵庫で冷やします。

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  10

  発酵させた生地を容器から取り出し12分割して丸めなおし、ラップをかけてベンチタイム10分をとります。

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  11

  抹茶クッキー生地を12等分し、ラップではさんでつぶして薄い円形にします。

• 12

  広げた抹茶クッキー生地でパン生地を包みこみ手でおさえます。

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  13

  表面にグラニュー糖をつけます。

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  14

  天板にのせ約2倍の大きさになるまで28℃で60分程発酵させます。

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  15

  200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

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  16

  網に取り出して完成です。