お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業101年。

作り方

• 1

  

  パン生地を作ります。
  ボウルに、スーパキング、バイオレット、砂糖、ゲランドの塩、スキムミルクを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

• 2

  

  真ん中にくぼみを作り、ドライイースト、水、溶き卵を入れてよく混ぜます。

• 3

  

  ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめて台の上にだします。

• 4

  

  室温に戻したバターを加え、捏ねます。(生地を広げると薄い膜が貼る状態までこねます。)

• 5

  

  ボウルに生地を入れて2倍の大きさになるまで30℃で50分ほど発酵させます。

• 6

  

  抹茶クッキー生地を作ります。 ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて白くなるまですりまぜします。

• 7

  

  卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。

• 8

  

  薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって加えて均一な硬さになるまで混ぜ合わせます。

• 9

  

  棒状にしてラップに包み冷蔵庫で冷やします。

• 10

  

  発酵させた生地を容器から取り出し12分割して丸めなおし、ラップをかけてベンチタイム10分をとります。

• 11

  

  抹茶クッキー生地を12等分し、ラップではさんでつぶして薄い円形にします。

• 12

  広げた抹茶クッキー生地でパン生地を包みこみ手でおさえます。

• 13

  

  表面にグラニュー糖をつけます。

• 14

  

  天板にのせ約2倍の大きさになるまで28℃で60分程発酵させます。

• 15

  

  200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

• 16

  

  網に取り出して完成です。