お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200123195153
1
パン生地を作ります。
ボウルに、スーパキング、バイオレット、砂糖、ゲランドの塩、スキムミルクを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
2
真ん中にくぼみを作り、ドライイースト、水、溶き卵を入れてよく混ぜます。
3
ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめて台の上にだします。
4
室温に戻したバターを加え、捏ねます。(生地を広げると薄い膜が貼る状態までこねます。)
5
ボウルに生地を入れて2倍の大きさになるまで30℃で50分ほど発酵させます。
6
抹茶クッキー生地を作ります。 ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて白くなるまですりまぜします。
7
卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
8
薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって加えて均一な硬さになるまで混ぜ合わせます。
9
棒状にしてラップに包み冷蔵庫で冷やします。
10
発酵させた生地を容器から取り出し12分割して丸めなおし、ラップをかけてベンチタイム10分をとります。
11
抹茶クッキー生地を12等分し、ラップではさんでつぶして薄い円形にします。
12
広げた抹茶クッキー生地でパン生地を包みこみ手でおさえます。
13
表面にグラニュー糖をつけます。
14
天板にのせ約2倍の大きさになるまで28℃で60分程発酵させます。
15
200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。
16
網に取り出して完成です。
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