抹茶メロンパン

レシピID 20200123195153

macaroni(マカロニ)レシピ

macaroni(マカロニ)レシピ

ふわふわのパン生地を抹茶味のクッキーで包みこんだメロンパンです。小さめのサイズで12個出来上がるので手土産にもぴったりです。サクサクのクッキー生地とふわふわのパン生地は相性抜群ですよ。

  • 上級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

12個

作り方

  • 1

    1

    パン生地を作ります。
    ボウルに、スーパキング、バイオレット、砂糖、ゲランドの塩、スキムミルクを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    真ん中にくぼみを作り、ドライイースト、水、溶き卵を入れてよく混ぜます。

  • 3

    3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめて台の上にだします。

  • 4

    4

    室温に戻したバターを加え、捏ねます。(生地を広げると薄い膜が貼る状態までこねます。)

  • 5

    5

    ボウルに生地を入れて2倍の大きさになるまで30℃で50分ほど発酵させます。

  • 6

    6

    抹茶クッキー生地を作ります。 ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて白くなるまですりまぜします。

  • 7

    7

    卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。

  • 8

    8

    薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって加えて均一な硬さになるまで混ぜ合わせます。

  • 9

    9

    棒状にしてラップに包み冷蔵庫で冷やします。

  • 10

    10

    発酵させた生地を容器から取り出し12分割して丸めなおし、ラップをかけてベンチタイム10分をとります。

  • 11

    11

    抹茶クッキー生地を12等分し、ラップではさんでつぶして薄い円形にします。

  • 12

    広げた抹茶クッキー生地でパン生地を包みこみ手でおさえます。

  • 13

    13

    表面にグラニュー糖をつけます。

  • 14

    14

    天板にのせ約2倍の大きさになるまで28℃で60分程発酵させます。

  • 15

    15

    200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

  • 16

    16

    網に取り出して完成です。

カテゴリ