いちごのダブルクリームエクレア

作り方

• 準備

  ・材料は室温に戻します。
  ・薄力粉はふるいます。
  ・オーブンは190度に予熱します。

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  1 シュー生地

  鍋に水、牛乳、バター、塩を加えて中火で加熱します。

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  2

  バターが溶けて、沸騰したら火を止めて、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

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  3

  再び中火で加熱し、ゴムベラで回転させながら鍋底に白い膜が張るまで加熱します。

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  4

  ボウルにうつし、溶き卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜます。

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  5

  生地の半量をゴムベラですくって持ち上げたときに、生地がゆっくり落ち、ゴムベラに残った生地が逆三角形の状態になったら絞り袋にうつします。

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  6

  クッキングシートを敷いた天板の上に絞ります。

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  7

  190℃のオーブンで18分、170℃で10～12分焼きます。焼きあがったら粗熱をとります。

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  8 カスタードクリーム

  ボウルに卵黄、砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。

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  9

  薄力粉を加えて混ぜ、粉気がなくなったら牛乳を少しづつ加えて、その都度よく混ぜます。

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  10

  バニラオイルを加えて混ぜたら、ふんわりラップをし、レンジ600Wで50秒加熱します。取り出したらよく混ぜ、再び600Wで50秒加熱します。

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  11

  取り出したらぴったりとラップをし、保冷剤などを置いて急冷します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、絞り袋に入れます。

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  12 デコレーション

  シュー生地の上1/3を切り、⑩、いちご、生クリームの順にのせます。

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  13

  シュー生地をかぶせ、コーティングチョコレートを塗り、お好みのデコレーションをしたら完成です。