いちごのディアマンクッキー

作り方

• 準備

  ・材料を常温に戻しておく。
  ・薄力粉とフリーズドライパウダーストロベリーは合わせてをふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱しておく。
  

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  1　クッキー生地

  やわらかくしたバターに砂糖、塩を加えホイッパーですり混ぜる。

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  2

  卵白を加えよく混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉とフリーズドライパウダーを加えゴムベラで混ぜる。

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  4

  フルーツ顆粒いちごを加え、まんべんなく混ぜる。

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  5　成形

  OPPフィルムやオーブンシートで生地を包み、スケールを使って細く円柱状にし約18cmほどの長さに整える。

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  6

  長さと形が整ったら冷蔵庫で冷やし固める。

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  7

  しっかりと生地が冷え、カットしてもつぶれない程度の固さになったら表面を水(分量外)で湿らせ、グラニュー糖をつける。

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  8

  1cm幅にカットしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  9

  140℃に予熱したオーブンで約25分焼成する。天板のままケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたら完成。
  ※クッキーの周りが薄っすら焼き色が付いたら焼き上がりの目安。

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  <ラッピング>

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※生地を冷やす時間は含まない。