レシピID 20240226154115
米粉のサクっほろ生地にくるみをごろごろと混ぜ込み、周りにグラニュー糖と塩をまぶしたディアマンクッキーです♪
ザクザクなくるみと、甘い中の塩気が最高です!
簡単なラッピングもご紹介しているので、ちょっとしたプレゼントにも是非♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・カットくるみは、あらかじめローストして冷ましておく。
1 生地
バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒~20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
そこへ粉砂糖と塩、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2
製菓用米粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
粉類とバターが均一になったら、カットくるみを加え、手でこねるようにして生地をまとめる。
3
生地を一度ギュっとして固め、ラップで包み転がしながら円柱状にする。
冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30~40分ほど生地を寝かせる。
4
休ませたクッキー生地をまな板の上で転がして、きれいな円柱になるよう形を整える。
混ぜ合わせた材料Aをまな板に広げ、その上でクッキー生地を転がしながら側面につける。
オーブンを170度に予熱する。
5
包丁を使って1㎝ほどの厚さに切り分ける。
6
クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に切り分けた生地を並べ、170度のオーブンで18分ほど焼く。
焼きあがったら天板の上で粗熱を取り、完成。
<ラッピング>①
袋のサイズに合わせてクッキングペーパーを切り分け、袋の中に入れる。
②
クッキーを4枚袋に詰めてテープを止め、ギフトシールを貼り、完成。
※生地を寝かせる時間は含まない。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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