【グルテンフリー】くるみの塩ディアマンクッキー

作り方

• 準備

  ・カットくるみは、あらかじめローストして冷ましておく。

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  1　生地

  バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  そこへ粉砂糖と塩、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  製菓用米粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
  粉類とバターが均一になったら、カットくるみを加え、手でこねるようにして生地をまとめる。

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  3

  生地を一度ギュっとして固め、ラップで包み転がしながら円柱状にする。
  冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  休ませたクッキー生地をまな板の上で転がして、きれいな円柱になるよう形を整える。
  混ぜ合わせた材料Aをまな板に広げ、その上でクッキー生地を転がしながら側面につける。
  オーブンを170度に予熱する。

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  5

  包丁を使って1㎝ほどの厚さに切り分ける。

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  6

  クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に切り分けた生地を並べ、170度のオーブンで18分ほど焼く。
  焼きあがったら天板の上で粗熱を取り、完成。

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  <ラッピング>①

  袋のサイズに合わせてクッキングペーパーを切り分け、袋の中に入れる。

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  ②

  クッキーを4枚袋に詰めてテープを止め、ギフトシールを貼り、完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。