【グルテンフリー】2種類のディアマンクッキー

レシピID 20210723192204

薄力粉を使わず米粉で作るグルテンフリークッキーレシピです。
口当たり柔らかく、ホロホロと溶ける様な食感が特徴の優しいクッキー
1つの生地から2種類の味を作るので簡単にバリエーションが増やせます。
そのまま食べてもよし、プレゼント用としてクッキー缶に詰めても可愛くなります♪
保坂あゆみ先生の【グルテンフリー】2種類のディアマンクッキーのラッピングレシピはこちら

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

バニラ、アーモンドココア各35枚ずつ

合計金額

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作り方

  • 1 グルテンフリークッキー

    1 グルテンフリークッキー

    バターは常温に戻しておく。バターに粉砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

  • 2

    2

    米粉、ふるったアーモンドパウダー、塩を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。最初はゴムベラで、最後は手でまとめる。米粉の為まとまりづらいので手で押し付ける様に力強くまとめる。

  • 3

    3

    出来上がった生地を等分して2つに分ける。(各330gずつ)

  • 4 バニラクッキー

    4 バニラクッキー

    片方の生地にバニラペーストを加え、全体に混ざるようにもみこむ。約2.5cm角になる様に四角く成形し、冷凍庫で冷やし固める。※まとまりづらい場合は牛乳を少し加える(分量外)

  • 5

    5

    カットできるくらいの固さまで冷えたら表面にグラニュー糖をまぶして厚さ1cmくらいにカットして天板に並べる。

  • 6 アーモンドココアクッキー

    6 アーモンドココアクッキー

    もう片方の生地にもココアパウダー、アーモンドスライス、牛乳を加えて混ぜ、2.5cm角になる様に四角く成形し冷凍庫で冷やし固める。

  • 7

    7

    カットできるくらいの固さまで冷えたら表面にグラニュー糖をまぶして厚さ1cmくらいにカットして天板に並べる。

  • 8

    8

    170度に予熱したオーブンで25分程焼く。粗熱が取れたら出来上がり。

※冷やす時間、焼成時間を除く